Château Mouton Rothschild 2021

Château Mouton Rothschild 2021 ist ein Premier Cru Classé aus Pauillac, der in einem klassischen Bordeaux-Jahrgang mit Präzision, Frische und beeindruckender Tiefe glänzt. In der Nase und am Gaumen verbindet er dunkle Frucht mit kühler Minze, feiner Röstwürze und edlem Holz – elegant und kraftvoll zugleich. - Unique selling proposition: Ikonischer First Growth mit sammelwürdiger Künstleretikette und kompromissloser Selektion. - Key distinguishing features: Cabernet-Sauvignon-dominiert von tiefen Kiesböden, vielschichtige Struktur, samtig-pudrige Tannine, Ausbau in überwiegend neuem französischem Eichenholz. - Brief historical significance: 1973 als einziges Gut der 1855er Klassifikation in den Rang eines Premier Cru erhoben; Pionier der Château-Abfüllung (1924) und seit 1945 jährlich wechselnde Künstleretiketten.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes Purpur mit rubinroten Reflexen und hoher Viskosität; der Rand zeigt eine jugendliche, violette Tönung, die auf eine lange Zukunft hindeutet. Nase/Aroma: Komplexe Aromatik von schwarzer Johannisbeere und Brombeere, unterlegt von kühler Minze und Graphit. Dazu kommen Noten von Espresso, dunkler Schokolade, geräuchertem Fleisch und edlem, frisch getoastetem Eichenholz; feine Anklänge von Zedernholz und Tabak runden das Bild ab. Gaumen: Straff und doch cremig, mit einer tiefen, dunkelfruchtigen Kernstruktur. Die Tannine sind süßlich-pudrig, sehr fein poliert und geben dem Wein eine muskulöse, aber niemals schwere Anmutung. Saftige Säure verleiht Frische und Zug, während schichtweise Röst- und Würznoten Komplexität hinzufügen. Finish: Sehr lang, mit diskret fleischigen und rauchigen Nuancen, Cassis, Kakao und einem mineralisch-salinen Nachhall. Reifepotenzial: In der Jugend besticht er durch Präzision und Struktur; die größte Harmonie ist ab etwa 2028 zu erwarten. Mit idealer Lagerung entwickelt er sich über 20–30 Jahre weiter und gewinnt an Tiefe, Noblesse und aromatischer Finesse.

Vinifikation
Terroir: Pauillac auf dem linken Ufer der Gironde, geprägt von tiefen, warmen Kies- und Geröllböden mit exzellenter Drainage – ideal für Cabernet Sauvignon. Die Nähe zum Fluss mildert Extreme und begünstigt eine gleichmäßige Reife; untergründige Lehm- und Kalkadern sorgen für Spannung und aromatische Präzision. Lese & Selektion: Streng von Hand gelesen, parzellenweise und nach Reifegrad; mehrstufige Selektion am Sortiertisch, um nur perfekt gesundes Lesegut zu verwenden – im kühleren, anspruchsvollen Jahr 2021 mit besonders geringer Erntemenge und rigoroser Auslese. Vinifikation: Traditionelle Gärung in temperaturkontrollierten Holzbottichen und/ oder Tanks, behutsame Extraktion über Remontagen zur Wahrung von Finesse und Tanninqualität. Die Assemblage ist Cabernet-Sauvignon-dominiert, unterstützt von Merlot und Cabernet Franc (je nach Jahrgang ggf. Petit Verdot). Ein Teil des biologischen Säureabbaus erfolgt im Holz, um Textur und Komplexität zu verfeinern. Ausbau: Rund 18–20 Monate in überwiegend neuen französischen Barriques, mit sorgfältigem Abstich und schonender Klärung (klassisch mittels Eiweiß). Abfüllung auf dem Château.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkarree mit Rosmarin, dry-aged Entrecôte, Reh- oder Hirschrücken, Pilz- und Trüffelgerichten sowie zu gereiften Hartkäsesorten wie Comté oder Manchego. Serviertemperatur 16–18 °C. In der Jugend 2–3 Stunden dekantieren, um die aromatische Tiefe und die feinkörnigen Tannine optimal zur Geltung zu bringen; ältere Flaschen behutsam und kürzer karaffieren.

Produzent
Château Mouton Rothschild in Pauillac befindet sich seit 1853 im Besitz der Familie Rothschild und wurde maßgeblich von Baron Philippe und später Baronin Philippine de Rothschild geprägt. Als einziges Weingut der 1855er Klassifikation 1973 zum Premier Cru erhoben, gilt Mouton als Benchmark des Médoc – berühmt für seine jährlichen Künstleretiketten (seit 1945) und seine Vorreiterrolle bei der Château-Abfüllung. Mit akribischer Weinbergsarbeit und modernster Kellertechnik vereint das Haus Tradition und Innovation auf höchstem Niveau.

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