Mouton Rothschild, Petit Mouton 2021 (75 CL)

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2021 ist der finessenreiche Zweitwein des Premier Cru aus Pauillac – ein Jahrgang, der mit bemerkenswerter Präzision und kühler Eleganz glänzt. Besonderheit 2021: Da der Grand Vin ausschließlich aus den beiden historischen Plateaus stammt, profitiert Le Petit Mouton von Parzellen, die oft in die Erstabfüllung einfließen – seltene Tiefe und Klasse sind die Folge. Der Wein wurde 1993 eingeführt und spielt mit seiner ikonischen Etikettenkunst auf die lange, kunstverbundene Geschichte Mouton Rothschilds an.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich dunkle Beeren, Schwarzkirsche und Cassis mit Anklängen von Lakritz, frischer Minze und dunkler Schokolade; feine Noten von Zedernholz und Graphit unterstreichen die Pauillac-DNA. Am Gaumen mittlerer bis voller Körper, dicht und vielschichtig, dabei seidig und fließend. Süße, feinkörnige Tannine geben Struktur, die kühle Jahrgangsfrische sorgt für Zug und Präzision. Der Kern aus Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche wird von Lakritz, Kakao und einem Hauch Menthol getragen. Das Finish ist lang, saftig und fleischig mit mineralischer Kontur. Bereits jung zugänglich, besitzt der 2021er ein sehr gutes Reifepotenzial von ca. 10–15 Jahren; optimale Trinkreife voraussichtlich 2026 bis Mitte der 2030er.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Pauillac-Lagen mit tiefen Garonne-Kiesböden über Sand, Lehm und Kalk – ein Terroir, das Cabernet Sauvignon besondere Reife, Aromentiefe und eine markante, grafitige Mineralität verleiht. Im Jahrgang 2021 wurde der Grand Vin ausschließlich aus den beiden Plateau-Parzellen komponiert, die traditionell den Kern bilden; dadurch flossen außergewöhnlich hochwertige Partien in Le Petit Mouton. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger, parzellenweiser Selektion. Die Vinifikation findet temperaturkontrolliert, chargenweise in kleinen Gebinden statt, mit sanfter Extraktion, um Feinheit und Frische zu bewahren. Die malolaktische Gärung und der Ausbau erfolgen in französischen Barriques, mit einem spürbaren Anteil neuer Eiche, über viele Monate hinweg. Ziel ist ein balanciertes Zusammenspiel aus Frucht, Struktur und edler Holzunterstützung, ohne die Klarheit des Jahrgangs zu überdecken.

Essen & Servieren
Ausgezeichnet zu gegrillten Lammkoteletts mit Rosmarin, Entrecôte oder Rinderfilet, zu Wildgeflügel sowie zu Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Jugend 60–90 Minuten karaffieren, damit sich die dunkle Frucht und die feinen, minzigen und schokoladigen Nuancen voll entfalten.

Produzent
Château Mouton Rothschild ist eine Ikone des Médoc und seit der historischen Aufwertung 1973 Premier Cru Classé. Das Haus prägte Bordeaux durch Innovationsgeist – von der frühen Abfüllung am Château bis zu den berühmten Künstleretiketten – und steht in Pauillac für kraftvolle, zugleich raffinierte Cabernet-Cuvées. Le Petit Mouton, der 1993 lancierte Zweitwein, spiegelt das Terroir und den Stil des Grand Vin in zugänglicherer Form und hat sich mit kontinuierlicher Qualitätssteigerung als Referenz seiner Kategorie etabliert.

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