Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2016

Der Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2016 ist eine eindrucksvolle Einzellagen-Champagner aus dem berühmten Grand Cru-Bouzy und zeigt Pinot Noir in seiner pursten, terroirgeprägten Form. Ausschließlich aus der Lage Jolivettes gelesen, vereint er die kraftvolle Reife dieses sonnenverwöhnten Hangs mit einer präzisen, kalkigen Frische. Der Jahrgang 2016 bringt hier eine besonders gelungene Kombination aus Tiefe, Spannung und Finesse ins Glas – ein Champagner für Kenner, die Charakter und Herkunft suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Jolivettes Grand Cru 2016 in einem leuchtenden, satten Goldton mit feiner, sehr gleichmäßiger Perlage, die auf eine lange Reifezeit auf der Hefe schließen lässt. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von roten Früchten wie reifen Kirschen und Himbeeren, unterlegt von Zitrusnoten, einem Hauch Gewürz und dezenten Anklängen von gerösteten Mandeln. Mit etwas Luft entfalten sich Noten von Brioche, feiner Hefe und eine kühle, kreidige Mineralität, die an nassen Stein erinnert. Am Gaumen wirkt der Champagner vollmundig und strukturiert, gleichzeitig elegant und präzise. Die Mousse ist cremig und seidig, die Säure klar und lebhaft, wodurch die reifen Fruchtaromen perfekt ausbalanciert werden. Im Geschmack zeigen sich erneut rote Beeren, reife Zitrusfrüchte und eine feine Würze, die in einen langen, anhaltenden Abgang mit Nuancen von Sternanis, reifer Frucht und kreidiger Mineralität übergeht. Der Wein besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In den kommenden 5–10 Jahren (und darüber hinaus bei optimaler Lagerung) wird er zusätzliche Komplexität, mehr tertiäre Noten und noch mehr Harmonie zwischen Frucht, Würze und Mineralität entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Jolivettes Grand Cru 2016 stammen zu 100 % aus Pinot Noir-Reben der gleichnamigen Einzellage in Bouzy, einem Grand Cru-Dorf an der Südflanke der Montagne de Reims. Die nach Süden ausgerichteten Hänge mit kalk- und kreidehaltigen Böden sorgen für optimale Reife und eine ausgeprägte, salzige Mineralität, die typisch für Bouzy ist. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur absolut gesundes und vollreifes Lesegut zu selektieren. Im Keller setzt Nicolas Maillart auf eine behutsame, terroirbetonte Vinifikation: schonende Pressung, langsame Gärung und ein Ausbau, der häufig teilweise im Holz erfolgt, um Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne die Frische zu überdecken. Anschließend reift der Wein mehrere Jahre auf der Hefe in der Flasche, bevor er degorgiert wird, was ihm seine feine Perlage, die cremige Textur und die komplexen, hefig-briocheartigen Noten verleiht.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Jolivettes Grand Cru 2016 ein vielseitiger Speisenbegleiter, der sich besonders gut zu gehaltvollen Gerichten eignet. Er passt hervorragend zu Geflügel wie Entenbrust oder Wachtel, zu edlen Vorspeisen wie Foie gras sowie zu gereiften, aromatischen Käsesorten. Auch kräftige Fischgerichte oder Kalbfleisch mit hellen Saucen harmonieren sehr gut mit seiner Struktur und Tiefe. Ideal serviert wird er bei etwa 9–11 °C; eine leichte Kühlung betont die Frische, während sich bei etwas höherer Temperatur die Komplexität besser entfaltet. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein behutsames Karaffieren von 15–20 Minuten vor dem Genuss kann die aromatische Vielfalt weiter öffnen, insbesondere wenn der Wein noch jung ist.

Produzent
Champagne Nicolas Maillart ist ein familiengeführtes Haus mit langer Historie, dessen Wurzeln im 18. Jahrhundert in der Montagne de Reims liegen. Die Familie bewirtschaftet überwiegend Premier- und Grand Cru-Lagen, vor allem in Dörfern wie Écueil und Bouzy, und gilt als einer der profilierten Winzerchampagner-Erzeuger der Region. Im Fokus stehen nachhaltige Bewirtschaftung, niedrige Erträge und ein klarer Ausdruck von Lage und Jahrgang, häufig mit einem hohen Anteil an Pinot Noir. Das Haus hat sich mit charakterstarken, terroirbetonten Cuvées und Einzellagen-Champagnern einen exzellenten Ruf bei Kritikern und Liebhabern erworben und gehört heute zu den bedeutenden, qualitätsorientierten Produzenten im Bereich der sogenannten „Grower Champagnes“.

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