Nicolas Rossignol Pommard Noizons 2020

Der Nicolas Rossignol Pommard Les Noizons 2020 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einem der traditionsreichsten Dörfer der Côte de Beaune. Er verbindet die kraftvolle Struktur Pommards mit der präzisen Handschrift eines Winzers, der für energiegeladene, detailreiche Weine bekannt ist. Ein Burgunder für Genießer, die Eleganz, Tiefe und Herkunftstreue schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit leuchtenden granatroten Reflexen. Die Nase ist vielschichtig: dunkle Kirsche und reife Himbeere treffen auf Veilchen, Schwarzer Tee, Waldboden und feine Gewürznuancen wie Zimt, Pfeffer und ein Hauch Zedernholz. Mit Luft treten mineralische Noten und ein zarter Duft nach getrockneten Kräutern hervor. Am Gaumen straff und fokussiert, mit saftiger, präziser Frucht (Schwarzkirsche, Preiselbeere) und einer kühlen, kalkigen Ader. Die Tannine sind feinkörnig, doch Pommard-typisch präsent; die Säure ist tragend und bringt Schwung. Ein Hauch Graphit, leichte Rauchigkeit und subtile Röstnoten aus dem Holz fügen Komplexität hinzu, ohne die Frische zu überdecken. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch geprägt, mit Nachhall von dunklen Beeren und Teeblättern. 2020 liefert reife, polierte Tannine und exzellente Konzentration; der Wein hat ein sehr gutes Reifepotenzial von etwa 8–15 Jahren, mit zunehmender Seidigkeit und tertiären Nuancen bei weiterer Lagerung.

Vinifikation
Les Noizons liegt oberhalb des Dorfes Pommard am mittleren Hang auf gut drainierten, steinigen Kalk-Lehm-Böden. Das Terroir begünstigt dichte, strukturierte Pinot Noirs mit klarer, mineralischer Spannung und kühler Aromatik – besonders in warmen Jahrgängen wie 2020. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Im Keller arbeitet Nicolas Rossignol naturnah und präzise: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, maßvolle Extraktion über behutsame Pigeage und Remontage. Je nach Charakter des Jahrgangs wird ein Anteil der Trauben als ganze Trauben vergoren, um Frische und aromatische Komplexität zu fördern. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern (ein moderater Anteil Neuholz), meist über 12–15 Monate, um Struktur zu verfeinern und die Herkunft klar durchscheinen zu lassen. Unnötige Eingriffe werden vermieden; Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration, wenn überhaupt.

Essen & Servieren
Ideal zu Entenbrust mit Kirschjus, Lammkoteletts mit Kräuterkruste, Kalbsrücken, Wildgeflügel oder Pilzrisotto; auch zu gereiftem Comté oder Morbier sehr stimmig. Servieren bei 15–16 °C. In der Jugend 45–60 Minuten karaffieren, um die Tannine zu zivilisieren; gereifte Flaschen nur behutsam dekantieren, um das Depot zu trennen.

Produzent
Nicolas Rossignol zählt zu den profilierten Winzern der Côte de Beaune. Nach Stationen bei Spitzenbetrieben in Burgund und Ausland gründete er sein eigenes Domaine und bewirtschaftet heute Parzellen in renommierten Lagen rund um Beaune, Volnay und Pommard. Seine Weine verbinden Präzision, Energie und Terroir-Tiefe und genießen in der Region hohes Ansehen – vielfach ausgezeichnet und von Kritikern für ihre Klarheit, Balance und ihr ausgezeichnetes Reifepotenzial gelobt.

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