Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge Smaragd late bottled Bio 2014

Der Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge Smaragd 2014 verbindet die Herkunft aus einer renommierten Wachauer Lage mit der für das Weingut typischen Geduld beim Ausbau und der Flaschenreife. Als spät abgefüllter Bio-Weißwein zeigt er, wie viel Tiefe und Entwicklung Grüner Veltliner gewinnen kann – und widerspricht der Vorstellung, Weißwein müsse stets jung getrunken werden.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem kräftigen Goldgelb. In der Nase können sich reife gelbe Früchte, Kräuter und würzige Noten zeigen, ergänzt durch die feinen Reifetöne, die eine längere Flaschenentwicklung mit sich bringt. Am Gaumen ist ein Smaragd aus Grüner Veltliner typischerweise vollmundig und konzentriert, mit reifer Frucht, pfeffriger Würze und tragender Säure. Der Jahrgang 2014 hat bereits Zeit zur Entwicklung gehabt; wie weit er sich weiter entfaltet, hängt auch von der bisherigen Lagerung ab.

Vinifikation
Die Lage Im Weingebirge liegt in der Wachau, wo steile, sonnenexponierte Hänge und unterschiedliche Böden den Weinen ihren ausgeprägten Herkunftscharakter verleihen. Nikolaihof arbeitet biologisch-dynamisch. Der Zusatz „late bottled“ verweist auf eine längere Reife vor der Abfüllung; genauere Angaben zu Lese, Gärung und Ausbau dieses Jahrgangs liegen hier nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, hellem Fleisch, würziger vegetarischer Küche und gereiftem Hartkäse. Bei etwa 10–12 °C servieren und dem Wein Zeit im Glas geben. Ein vorsichtiges Dekantieren kann helfen, ihn zu öffnen; bei gereiften Flaschen empfiehlt sich zunächst eine kleine Probe, bevor der Wein länger belüftet wird.

Produzent
Der Nikolaihof in Mautern zählt zu den traditionsreichsten Weingütern Österreichs; seine Geschichte reicht weit zurück und ist eng mit der Wachau verbunden. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben seit den 1970er-Jahren biologisch-dynamisch und gehört damit zu den frühen Pionieren dieser Arbeitsweise in Österreich. Bekannt ist Nikolaihof zudem für Weine, denen vor der Freigabe außergewöhnlich viel Zeit zur Reife gegeben wird.

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