Notton Chablis 1er Cru Les Beauregards 2023 White

Der Notton Chablis 1er Cru Les Beauregards 2023 ist ein eleganter, trockener Chardonnay aus einer der renommierten Premier-Cru-Lagen von Chablis im Burgund. Seine besondere Stärke liegt im harmonischen Zusammenspiel aus kühler Kalkstein-Mineralität, lebendiger Frische und einer etwas runderen, großzügigeren Frucht. Als Chablis Premier Cru steht er für die klassische, terroirgeprägte Stilistik der Region, deren kalkhaltige Böden seit jeher die Grundlage für langlebige Weißweine bilden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem, klarem Gelb. In der Nase verbinden sich reife Zitrusfrüchte und grüner Apfel mit weißen Blüten, einem Hauch von Flint und einer feinen salzigen Mineralität. Der Duft wirkt präzise, frisch und zugleich floral-elegant. Am Gaumen präsentiert sich der Chablis trocken, geradlinig und ausgewogen. Eine lebendige Säure trifft auf Aromen von Zitrone, weißem Pfirsich und nassem Kalk, während eine leicht cremige Textur für Fülle und Balance sorgt. Der Abgang ist lang, delikat und spannungsvoll. In den kommenden Jahren dürfte der Wein an Komplexität gewinnen; bei kühler, dunkler Lagerung bietet er voraussichtlich ein gutes Reifepotenzial von etwa fünf bis acht Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der südwestlich ausgerichteten Premier-Cru-Lage Les Beauregards, die von guter Sonneneinstrahlung und natürlicher Drainage profitiert. Der für Chablis typische Kimmeridgium-Boden aus Kalk und Lehm prägt den Wein mit Frische, mineralischer Tiefe und einer angenehmen Fruchtigkeit. Die Cuvée wird aus 100 % Chardonnay bereitet und überwiegend in Edelstahltanks ausgebaut; ein möglicher kurzer Kontakt mit der Feinhefe kann zusätzlich zur cremigen Textur beitragen. Genauere Angaben zu Lese und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dieser Chablis ist ein vielseitiger Begleiter zu Austern, Garnelen und Kaisergranat sowie zu Fisch mit Butter- oder Zitronensauce. Auch Geflügel, helles Kalbfleisch, feste Käsesorten und vegetarische Gerichte mit frischen Kräutern oder Pilzen harmonieren hervorragend mit seiner Frische und Mineralität. Am besten bei 8–10 °C servieren. Eine lange Dekantierung ist bei diesem jungen, präzisen Wein nicht erforderlich; kurzes Belüften im Glas kann jedoch helfen, seine Aromen vollständig zu entfalten.

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