Nuits Saint Georges 1er Cru Les Saint Georges Domaine Chevillon Robert, 2022

Domaine Robert Chevillon Pinot Noir aus Nuits-Saint-Georges zeigt 2022 burgundische Tiefe, feine Würze und klare Mineralität aus Kalk und Mergel.

Über den Wein
Im Nuits-Saint-Georges von Domaine Robert Chevillon wächst dieser Pinot Noir 2022 auf kalk-, lehm- und mergelhaltigen Böden, die dem Wein Struktur und Spannung geben. Die Lage im südlichen Teil der Côte de Nuits ist bekannt für Pinot Noir mit Substanz, doch bei Chevillon bleibt der Stil stets präzise und frisch. Die nachhaltige Bewirtschaftung passt gut zu diesem Ansatz, denn sie zielt auf gesunde, ausdrucksstarke Trauben und eine klare Herkunftsprägung. Für den 2022er werden die Trauben typisch für Burgund sorgfältig gelesen und schonend verarbeitet, damit Frucht und feine Tannine erhalten bleiben. Der Ausbau über 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 20 bis 30 Prozent neu, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. So entsteht ein Pinot Noir aus Burgund, der klassisch wirkt, aber nicht schwer, und der die stilistische Handschrift von Domaine Robert Chevillon in Nuits-Saint-Georges gut zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2022er Domaine Robert Chevillon Pinot Noir aus Nuits-Saint-Georges tief rubinrot, mit einem leichten violetten Schimmer. In der Nase gehen schwarze Kirsche, Himbeere und Veilchen ineinander über, dazu kommen Tabak, eine feine Kräuternote und ein Hauch Trüffel. Am Gaumen zeigt sich der Wein mittel bis voll, mit seidigen Tanninen, dunkler Frucht und einer würzigen Ader, die dem Jahrgang 2022 Frische und Energie gibt. Was ihn besonders attraktiv macht, ist die Balance zwischen reifer Frucht und mineralischer Spannung. Der Nachhall bleibt lang, kühl und leicht erdig, mit genau der Art von Griff, die einen Pinot Noir aus Nuits-Saint-Georges elegant, aber nie weich erscheinen lässt. Wer Burgund mit Tiefe sucht, wird hier einen Wein finden, der jetzt schon spricht, aber in den kommenden Jahren noch deutlich zulegen dürfte.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Burgund passt alles, was feine Röstaromen, Saftigkeit und etwas Umami mitbringt. Besonders gut harmoniert er mit geschmorter Ente, Perlhuhn oder Rehrücken, aber auch mit Rinderfilet und einer Jus auf Rotweinbasis. Seine seidigen Tannine und die mineralische Spannung aus Nuits-Saint-Georges machen ihn zudem zu einem sehr guten Partner für gereiften Käse, etwa Époisses oder einen alten Comté. Wenn Sie es klassisch burgundisch mögen, servieren Sie ihn zu Coq au Vin, idealerweise mit Pilzen und Speck. Auch Kalbsbraten oder Taube passen ausgezeichnet, ebenso wie luftgetrockneter Schinken als Vorspeise. Der Jahrgang 2022 bringt genug Frucht mit, um deftige Aromen aufzufangen, bleibt aber präzise genug, um feine Gerichte nicht zu überdecken.

Produzent
Domaine Robert Chevillon ist einer der verlässlichsten Namen in Nuits-Saint-Georges und steht seit Generationen für Burgund mit klarer Herkunft und ernsthafter Präzision. Das Gut gehört zu den Referenzen der Appellation, weil es die Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen sehr deutlich herausarbeitet und dabei nie auf Effekte setzt. Der Stil ist traditionell geprägt, aber immer sauber und kontrolliert, mit Fokus auf Pinot Noir, Struktur und Lagerfähigkeit. Mit dem Weinberg und dem Keller verbunden ist vor allem die Familie Chevillon, die den Betrieb über Jahrzehnte geprägt hat. François Chevillon und seine Brüder, darunter Denis und Bertrand Chevillon, haben den Ruf des Weinguts als zuverlässige Stimme von Nuits-Saint-Georges gefestigt. Heute gilt Domaine Robert Chevillon als Haus, das tiefes Verständnis für Kalk-, Ton- und Mergelböden mit einem zurückhaltenden Ausbau verbindet, sodass die Weine nicht laut auftreten müssen, um Substanz zu zeigen. Gerade im Jahrgang 2022 wird diese Haltung gut sichtbar: Der Wein wirkt reif, aber nie üppig, und trägt die Herkunft aus Burgund sehr klar im Glas.

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