Nuits Saint Georges Aux Saint Juliens Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 aus Nuits-Saint-Georges zeigt burgundische Eleganz, rote Frucht und feine Würze aus kalk- und lehmreichen Lagen.

Über den Wein
Domaine Chicotot arbeitet in Nuits-Saint-Georges, wo Pinot Noir auf kalk- und lehmgeprägten Böden meist Struktur und Frische zugleich entwickelt. Die Lage im südlichen Teil der Côte de Nuits bringt Weine hervor, die nicht nur Tiefe, sondern auch Spannung mitgeben. Bei Burgund ist das Terroir entscheidend, und genau das prägt hier den Stil des Hauses: eher präzise als üppig, mit Fokus auf Klarheit und Herkunft. Für den Jahrgang 2021 ist dieser Ansatz besonders passend, denn ein kühlerer, fordernder Jahrgang belohnt sorgfältige Arbeit im Weinberg. Die Lese erfolgt in Burgund typischerweise selektiv und von Hand, damit nur gesundes Lesegut in den Keller kommt. Beim Ausbau in französischen Eichenfässern, hier über 12 bis 14 Monate mit einem Anteil neuer Barriques, gewinnt der Wein an Textur, ohne seine fruchtige Linie zu verlieren. Pinot Noir reagiert empfindlich auf zu viel Holz, deshalb ist die Balance wichtig, und genau hier zeigt sich die Erfahrung eines Guts wie Domaine Chicotot. Der 2021er verbindet die Reife des Fasses mit der Frische des Jahrgangs auf eine sehr klassische Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2021er tief rubinrot mit leicht granatrotem Rand, und schon der Duft macht klar, dass es sich um einen ernsthaften Burgunder handelt. Sie finden rote Kirsche, Himbeere und Veilchen, dazu eine feine, erdige Note, die an Pilze und feuchtes Laub erinnert. Am Gaumen zeigt der Pinot Noir aus Nuits-Saint-Georges mittleren Körper, seidige Tannine und eine lebendige Säure, die dem Wein Haltung gibt. Die Würze des Ausbaus verbindet sich mit der roten Frucht zu einem langen, eleganten Finale, das eher nachklingt als laut ausklingt. Der Jahrgang 2021 bringt dabei eine schöne Frische mit, die den Wein jetzt schon zugänglich macht und zugleich Entwicklung verspricht.

Essen & Servieren
Dieser Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 ist ein sehr vielseitiger Begleiter, wenn das Gericht Eleganz statt Schwere mitbringt. Besonders gut passt er zu Entenbrust, gebratener Wachtel oder Huhn mit Morcheln, weil seine feine Säure und die seidigen Tannine das Fleisch nicht überdecken. Auch Reh, Hirsch oder ein Lammrücken mit Kräutern funktionieren hervorragend, vor allem wenn die Beilagen eher erdig ausfallen, etwa mit Selleriepüree oder Ofenpilzen. Eine klassische regionale Paarung wäre Coq au Vin, denn Burgund und Pinot Noir sprechen bei diesem Gericht fast selbstverständlich dieselbe Sprache. Wer es unkomplizierter mag, serviert ihn zu Charcuterie, gereiftem Käse oder einer Terrine, dann zeigt der Wein seine mineralische und würzige Seite besonders schön.

Produzent
Domaine Chicotot ist ein familiengeprägtes Gut in Nuits-Saint-Georges, also mitten in einem der charakterstärksten Orte der Côte de Nuits. Der Betrieb steht für einen Burgunderstil, der Herkunft vor Effekt stellt: klare Frucht, präzise Struktur und ein Ausbau, der dem Wein Raum lässt. Gerade bei Pinot Noir ist diese Zurückhaltung wichtig, weil in Nuits-Saint-Georges schnell Kraft entstehen kann, ohne dass die Weine grob wirken dürfen. Das Ziel ist daher nicht maximaler Druck, sondern Balance zwischen Reife, Frische und Feinheit. Im Jahrgang 2021, der in Burgund vielerorts anspruchsvoll war, ist eine solche Arbeitsweise besonders wertvoll, weil sie die besten Seiten des Jahrgangs sichtbar macht. Mit Domaine Chicotot verbindet man die traditionelle, sorgfältige Handschrift eines Hauses, das den Ort sprechen lässt statt den Keller zu betonen. Das erklärt auch, warum die Weine oft eher langlebig als demonstrativ sind und sich mit etwas Zeit im Glas weiter öffnen. Für die Region Burgund ist genau das ein klassischer Ansatz, und er passt hervorragend zu den kalk- und tonhaltigen Böden rund um Nuits-Saint-Georges. Wer den Wein versteht, erkennt darin kein lautes Statement, sondern eine sehr verlässliche Interpretation von Pinot Noir. So wirkt auch der 2021er: nicht auf Effekt gebaut, sondern auf Tiefe, Präzision und Herkunft.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.