NV Champagne Bonnaire, Terroirs, Blanc de Blancs, Extra Brut, Grand Cru Cramant

Bonnaire Terroirs Blanc de Blancs Extra Brut ist ein präziser, charakterstarker Champagne aus 100 % Chardonnay von Grand-Cru-Lagen in Cramant. Er verbindet Frische, mineralische Tiefe und eine fein cremige Textur mit bemerkenswerter Eleganz – ein Stil, der die hochwertige Herkunft und die lange Hefelagerung wunderbar widerspiegelt. Dass hier nur eigene Trauben verwendet werden, verleiht dem Wein zusätzlich Profil und Authentizität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagne hell und klar mit feinem, lebendigem Mousseux. In der Nase treten elegante Zitrusnoten, weiße Früchte, etwas Brioche und eine deutliche kalkig-mineralische Nuance hervor, die von einem leichten Salzton begleitet wird. Am Gaumen wirkt er frisch, harmonisch und zugleich angenehm breit in der Frucht. Die cremige Textur balanciert die lebendige Säure sehr schön aus, während die Extra-Brut-Dosage von 4 g/l für viel Präzision und einen trockenen, klaren Ausklang sorgt. Der Wein besitzt dank seiner Struktur und der langen Flaschenreife ein gutes Entwicklungspotenzial und kann mit etwas Zeit zusätzliche Noten von Gebäck, Nuss und Hefe entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen ausschließlich aus der Grand-Cru-Gemeinde Cramant in der Côte des Blancs, einer der renommiertesten Lagen für Chardonnay in der Champagne. Ergänzt wird die Cuvée durch etwa 15 % Reservewein, was dem Champagner mehr Tiefe, Finesse und Kontinuität verleiht. Vergoren wird im Edelstahltank, inklusive malolaktischer Gärung; anschließend reift der Grundwein rund neun Monate auf der Feinhefe, bevor die zweite Gärung auf der Flasche erfolgt, die mindestens 36 Monate dauert. Diese Kombination aus selektierter Herkunft und sorgfältiger Vinifikation sorgt für die Balance aus Frische, Cremigkeit und mineralischer Spannung.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen, eher zurückhaltend gewürzten Gerichten wie Spargel, Meeresfrüchten, Muscheln oder Hummer. Auch leichte Gemüsegerichte, Fisch oder einfach als Aperitif passt er hervorragend; besser ohne dominante Säure, rohe Zwiebeln oder scharfes Dressing. Serviert wird er am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Dekantieren ist nicht nötig, doch ein kurzes Öffnen vor dem Genuss kann die Aromen noch etwas mehr entfalten.

Produzent
Champagne Domaine Bonnaire ist ein familiengeführtes Haus in Cramant, das ausschließlich mit eigenen Trauben arbeitet. Die Wurzeln des Weinguts reichen bis ins Jahr 1932 zurück, als der Urgroßvater der heutigen Brüder Jean-Emmanuel und Jean-Étienne Bonnaire in einer schwierigen Zeit mit eigener Produktion begann. Heute zählt das Domaine zu den angesehenen Erzeugern der Côte des Blancs und ist für konstant hochwertige, elegante Blanc-de-Blancs-Champagner mit feiner Mineralität und gutem Reifepotenzial bekannt.

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