NV LE NON MOI, Assemblage, Grand Cru, Stadil et Stadil

Stadil et Stadil, LE NON MOI heißt der Champagner von Christian Stadil/THORNICO. Assamblage ist eine Mischung aus Pinot Noir (75 %) und Chardonnay (25 %) aus den Jahrgängen 2016, 2017 und 2018. Pinot Noir dominiert in diesem Champagner und die Trauben stammen aus dem Herzen der Grand-Cru-Stadt Ambonnay. Es handelt sich um einen Brut-Champagner, der keiner malolaktischen Gärung unterzogen wurde, sodass der Champagner so frisch und knackig wie möglich erscheint. Die Dosierung von 9 gr./l verleiht ihm einen sehr harmonischen und ausgewogenen Ausdruck.

Christian Stadil erzählt über die Hintergründe des Champagners und den Namen:

„Der Name LE NON MOI ist französisch für Anatta oder ‚Nicht-Selbst‘. Proust sagte, dass wir nur dann am Leben sind, wenn wir uns im Nicht-Moi befinden. Wenn wir den Sinn für etwas Dauerhaftes verlieren und unser Ego und Selbstbewusstsein loslassen.“ Für mich ist die Herstellung von Champagner Alchemie, und deshalb ist es auch ein sehr interessanter Prozess: Vom bloßen Lesen und Probieren geht es langsam zur Herstellung von Champagner. Der Plan ist, jedes Jahr gemeinsam einen neuen Stadil et Stadil-Champagner zu entwickeln mit Partnern in der Champagne und wo wir uns im Laufe der Zeit immer mehr in den Produktionsprozess einbringen.“

„Denken Sie daran, meine Herren, wir kämpfen nicht nur für Frankreich, sondern für Champagner!“ - Winston Churchill

„Ich habe Churchills Zitat auf meine linke Wade tätowiert und das aus gutem Grund. Für Champagner lohnt es sich auf jeden Fall zu kämpfen, denn für mich ist es sowohl geschmacklich das beste Getränk auf dem Markt als auch ein sehr interessantes, fast mythisches und magisches Getränk von a empirisch, aber auch aus theoretischer, historischer und produktionstechnischer Sicht.“

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