Ojai Vineyard Syrah John Sebastiano 2013

Der Ojai Vineyard Syrah John Sebastiano 2013 stammt von einer der kühlsten und windigsten Lagen in Kalifornien und zeigt eindrucksvoll, wie elegant und salzig-mineralisch Syrah aus Santa Barbara sein kann. Ätherische florale Noten, feine Holznuancen und eine dunkle, würzige Frucht treffen hier auf die typische Frische der Sta. Rita Hills. Mit 93 Punkten von Robert Parker ausgezeichnet, gehört dieser Wein zu den charakterstärksten Syrahs der Region und zeigt zugleich das über Jahrzehnte verfeinerte Handwerk von Adam Tolmach.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Syrah tief rubinrot mit violetten Reflexen und dichter Farbkern. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von Veilchen und Lavendel, schwarzer Himbeere und dunklen Steinfrüchten, begleitet von Räuchernoten, Kakao, Lakritz, Olivenlake sowie einem deutlichen salzigen Unterton, der typisch für diese Lage ist. Feine Noten von Räucherrauch, Tabak, getrockneten Kräutern und Chai-Gewürz runden das Bouquet ab. Am Gaumen zeigt sich der Wein mittel bis vollmundig, seidig und geschmeidig, mit süß gereiftem, aber sehr gut eingebundenem Tannin. Die dunkle, pfeffrige Frucht – schwarze Pflaume, Brombeere und schwarze Himbeere – wird von frischen, saftigen Himbeeranklängen und einer markanten Kräuterwürze (salzige Kräuter, etwas Thymian und Lorbeer) getragen. Die Struktur ist straff, aber ohne harte Kanten; die Säure sorgt für Frische, während die salzig-mineralische Art den Wein lang und präzise ausklingen lässt. Der 2013er zeigt sich heute auf einem sehr schönen Trinkhöhepunkt, mit weiterem Entwicklungspotenzial von wenigen Jahren – die besten Flaschen werden sich bis etwa 2025 harmonisch halten, aktuell aber bereits voll ausgereift und zugänglich wirken.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem John Sebastiano Vineyard an der östlichen, etwas wärmeren Seite der Sta. Rita Hills in Santa Barbara County – eine steile, windgepeitschte, kühl beeinflusste Lage mit idealen Bedingungen, um Syrah langsam und aromatisch auszureifen. Das kühle Klima, die starken Winde und die kargen Böden (mit hohem Anteil an Kalk und sandigen Komponenten) sorgen für kleine, konzentrierte Beeren mit hoher aromatischer Intensität und markanter Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur perfekt reife und gesunde Trauben zu verarbeiten. Für diesen Wein wurden die Trauben vollständig entrappt, um die Feinheit der Frucht und die Eleganz der Textur zu betonen. Die Gärung erfolgt behutsam mit Fokus auf Frische und aromatische Klarheit, anschließend reift der Wein in überwiegend gebrauchten Eichenfässern, um Struktur zu geben, ohne die Frucht mit zu viel neuem Holz zu überlagern – ganz im Sinne von Adam Tolmachs reduzierter Neuholz-Philosophie.

Essen & Servieren
Kulinarisch passt der Ojai Vineyard Syrah John Sebastiano 2013 hervorragend zu geschmortem Lamm, Rinderragout, Wildgerichten wie Hirsch oder Reh, aber auch zu gegrilltem Entenbrustfilet mit Kräutern oder geschmorten Auberginen und mediterran gewürztem Gemüse. Die salzig-würzige Aromatik harmoniert zudem sehr gut mit Gerichten, die Oliven, Rosmarin, Thymian oder schwarzen Pfeffer in den Vordergrund stellen. Idealerweise wird der Wein bei etwa 16–18 °C serviert. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist empfehlenswert, um die aromatische Tiefe und die floralen Noten voll zur Geltung zu bringen, insbesondere wenn der Wein noch relativ jung oder kühl geöffnet wird.

Produzent
Ojai Vineyard wurde Anfang der 1980er-Jahre von Adam Tolmach gegründet, der 1976 an der renommierten UC Davis seinen Abschluss machte und zunächst bei Zaca Mesa im Santa Barbara County arbeitete. Gemeinsam mit Jim Clendenen gründete er später Au Bon Climat, bevor er nach neun Jahren seine eigene Vision mit Ojai Vineyard konsequent weiterverfolgte. Ausgehend von den ersten, von seinem Großvater stammenden Flächen bei Ojai bepflanzte Tolmach früh Syrah und Sauvignon Blanc und entwickelte sich zu einem der stilprägenden Winzer in Santa Barbara. Über die letzten 35 Jahre durchlief das Weingut mehrere Phasen: von experimenteller Pionierarbeit über kompromisslosen Qualitätsfokus – inklusive Bezahlung nach Fläche statt Erntemenge, um bessere Traubenqualität zu erhalten – bis hin zur Umstellung auf ökologisch inspirierte Weinbergsarbeit und reduziertem Einsatz von neuem Holz. Seine Weine, insbesondere aus kühlen Lagen wie Sta. Rita Hills, genießen heute hohes Ansehen und gehören zu den referenzhaften, terroirbetonten Interpretationen kalifornischer Syrah-Stilistik.

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