
Chef Sommelier im Restaurant Ox und Klee
Contratto Alta Langa Millesimato Pas Dose 2022
Italien, Piemont
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
30,00 €
36,00 €
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER-Stephan & Simone Krämer
19,32 €/Stück
21,00 €/Stück
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Der Silvaner Alte Reben Bio 2020 von Stephan und Simone Krämer steht für einen eigenständigen, naturbelassenen Stil aus Franken: Im Mittelpunkt stehen Struktur und Würze statt vordergründiger Frucht. Die alten Reben wurzeln im Taubertal auf Muschelkalk, der von Graphitadern durchzogen ist.
Vinifikation
Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Trauben selektiv von Hand gelesen. Laut den vorliegenden Angaben zum Wein erfolgt die Gärung spontan und teils mit Maischestandzeit, teils intrazellulär. Auf Temperaturkontrolle, Schönung und Filtration wird verzichtet; kurz vor der Füllung kommt lediglich eine geringe Schwefelgabe von 15 bis 20 mg/l hinzu.
Essen & Servieren
Der strukturbetonte Silvaner passt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Geflügel, Pilzgerichten und fränkischen Speisen wie Schäufele mit hellen Beilagen. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas oder in der Karaffe kann dem Wein Raum geben, sich zu öffnen.
| Kategorie | Weißwein |
| Hersteller | Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER-Stephan & Simone Krämer |
| Jahrgang | 2020 |
| Land | Deutschland |
| Region | Franken |
| Rebsorte | Sylvaner |
| Alkoholgehalt | 12,50 % |
| Inhalt | 750 ml |
| Passt zu |
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