Old. St. Croix Non Plus Ultra Ambre

Old St. Croix Non Plus Ultra Ambre ist ein besonders eleganter Premium-Rum aus der Ultra-Premium-Kollektion des Hauses – geschaffen für Liebhaber komplexer, weich gezeichneter Spirituosen. Sein Markenzeichen ist die Reifung in Eichenfässern, die zuvor Dessertwein enthielten, was ihm eine feine Süße und eine außergewöhnlich runde Struktur verleiht. Der Name „Non Plus Ultra“ steht dabei ganz bewusst für das Höchste, das darüber hinaus kaum noch zu steigern ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Rum in einem warmen, bernsteinfarbenen bis goldenen Ton mit edlem Schimmer. In der Nase verbinden sich süße Noten von Karamell, Vanille und reifen Trockenfrüchten mit einem Hauch von Honig, Holz und feiner Würze. Am Gaumen wirkt der Old St. Croix Non Plus Ultra Ambre besonders samtig und harmonisch. Die Dessertweinfass-Reifung bringt eine sanfte, abgerundete Süße, die von Eiche, Toffee und zarten Fruchtnoten getragen wird. Der Abgang ist lang, weich und elegant. Durch seine Struktur und Tiefe besitzt er ein sehr gutes Reifepotenzial nach dem Abfüllen im Sinne einer langen Flaschenentwicklung, auch wenn er bereits trinkreif präsentiert wird.

Vinifikation
Für diesen Rum wird ein Blend verwendet, der in Eichenfässern nachreift, die zuvor mit süßen Dessertweinen belegt waren. Diese Fassauswahl prägt den Charakter deutlich: Das Terroir verweist hier weniger auf einen einzelnen Weinberg als auf die Herkunft aus den Westindischen Inseln und die traditionelle Rum-Basis der Region. Die Abfüllung erfolgt in kleinen, nummerierten Chargen von maximal 2.000 Flaschen pro Batch, was die Exklusivität zusätzlich unterstreicht.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Rum zu dunkler Schokolade, Crème brûlée, karamellisierten Nüssen oder feinem Gebäck mit Vanille und Trockenfrüchten. Auch pur als Digestif entfaltet er seine Stärken am besten. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16–18 °C; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei Bedarf aber helfen, die Aromen etwas zu öffnen.

Produzent
Old St. Croix – früher A.H. Riise – knüpft an die Geschichte des dänischen Apothekers Albert Heinrich Riise an, der 1838 auf St. Thomas mit alkoholbasierten Zubereitungen und später mit Rum experimentierte. Die Marke ist eng mit der Rumtradition der ehemaligen Dänisch-Westindischen Inseln verbunden und zählt zu den historischen Namen der Karibik-Romwelt. Internationale Aufmerksamkeit erlangte sie unter anderem durch eine Goldmedaille auf der Weltausstellung in Chicago 1893; heute steht Old St. Croix für luxuriöse, limitierte Abfüllungen mit starkem historischen Bezug.

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