Ormes De Pez Saint-Estèphe - Magnum 1,5L, 2021

Ormes de Pez Cabernet Sauvignon aus Saint-Estèphe verbindet 2021 kraftvolle Struktur, kühle Würze und die typische Tiefe des Bordeaux. Die Cuvée zeigt, warum der Weinort Saint-Estèphe für langlebige Rotweine steht: dunkel, präzise und mit ruhiger Autorität im Glas.

Über den Wein
Ormes de Pez stammt aus Saint-Estèphe, einer der nördlichen Gemeinden des Médoc, in der Kies und Lehm den Cabernet Sauvignon besonders gut tragen. Die Böden geben der Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc ihre Spannung und den festen Kern, während das atlantisch geprägte Klima für Frische sorgt. Das Ergebnis ist ein Bordeaux mit klarer Struktur und einem eher ernsten, langlebigen Profil, wie man es von Saint-Estèphe erwartet. Für 2021 spricht vieles für einen Jahrgang mit klassischer Balance und etwas kühlerer Kontur als in sehr warmen Jahren. Die Trauben werden bei solchen Weinen in der Regel sorgfältig gelesen, oft parzellenweise, damit jede Rebsorte zum richtigen Zeitpunkt in den Keller kommt. Die Vinifikation folgt im Bordelais meist dem Ziel, Farbe, Frucht und Tannin präzise herauszuarbeiten, ohne den Wein zu überladen. 12 bis 14 Monate in französischen Barriques geben dem Ormes de Pez 2021 zusätzliche Würze und feine Holztöne, ohne den Kern aus dunkler Frucht zu verdecken. Gerade in 2021 wirkt ein solcher Ausbau häufig unterstützend statt dominierend, was diesem Saint-Estèphe gut steht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ormes de Pez 2021 tief rubinrot und wirkt sofort sehr geschlossen. In der Nase kommen schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen auf, dazu ein klassischer Ton von Zedernholz und etwas Tabak, der an die große Bordeaux-Schule erinnert. Am Gaumen hat der 2021er Zug und Kontur, die Tannine sind präsent, aber bereits gut eingebunden, und die dunkle Frucht bleibt bis in den langen, mineralischen Nachhall lebendig. Das ist kein lauter Saint-Estèphe, sondern ein Wein mit Haltung, der sich jetzt schon beobachten lässt und ab 2026 besonders schön aufblühen dürfte.

Essen & Servieren
Zum Ormes de Pez 2021 passen kurz gebratenes Rind, Lammkeule oder Wildschweinragout sehr gut, weil die Struktur des Weins Fleisch und Röstaromen klar aufnimmt. Auch Rehrücken mit Wacholder oder eine Entenbrust mit schwarzem Pfeffer greifen die würzige Seite von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc schön auf. Aus der Region ist ein traditionelles Entrecôte à la bordelaise eine besonders stimmige Wahl, denn die Weinsauce und die Tiefe des Bordeaux spiegeln sich im Glas ganz natürlich. Wer es unkomplizierter mag, kann zu gereiftem Käse oder feiner Charcuterie greifen, etwa zu Comté, Cantal oder einer guten Saucisson, wobei der 2021er genug Rückgrat mitbringt, um auch kräftigere Aromen zu tragen.

Produzent
Ormes de Pez gehört zu den etablierten Namen in Saint-Estèphe und steht für einen klaren, klassisch geprägten Médoc-Stil. Das Gut liegt in einem Teil des Bordeaux, in dem Kies und Lehm den Weinen Spannung, Reserven und eine markante Tanninstruktur geben. Heute wird das Château mit dem Umfeld von Jean-Charles Cazes verbunden, einer der prägenden Persönlichkeiten der Familie Cazes, die im Médoc seit Langem für solide, sorgfältig gemachte Weine steht. Die Verbindung zur Familie lässt sich auch im Stil erkennen, der eher auf Präzision, Balance und Herkunft setzt als auf Effekte. Der 2021er zeigt genau diese Handschrift, denn er bleibt trotz der barriquegeprägten Ausarbeitung auf die Cabernet-domierte Struktur und die kühle Würze von Saint-Estèphe fokussiert. Typisch für den Produzenten ist, dass die Weine nicht auf kurzfristige Wirkung ausgerichtet sind, sondern mit Luft, Zeit und etwas Geduld an Tiefe gewinnen.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.