Ornellaia 2021

Ornellaia 2021 Bolgheri Superiore ist die Essenz der toskanischen Küste: kraftvoll, großzügig und dennoch seidig strukturiert. Die Cuvée aus 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc und 7% Petit Verdot verbindet Tiefe und Opulenz mit bemerkenswerter Präzision. Ein echter „Super Tuscan“, der seit Jahrzehnten als Maßstab für Bolgheri gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021er ein dichtes, fast tintiges Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich reife schwarze Kirschen und Brombeeren, dazu Cassis, süße Gewürze, Zedernholz und ein Hauch von Grillrauch. Feine Noten von dunkler Schokolade, Graphit und mediterranen Kräutern sorgen für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen beeindruckt die Fülle der Frucht, getragen von 15% Alkohol, ohne je schwer zu wirken: saftige dunkle Beeren, Schwarzkirsche und Pflaume treffen auf Zeder, Lakritz und Kakao. Die Tannine sind jugendlich, dicht und reif, mit exakter Körnung; die Säure hält alles auf Zug. Der Ausbau im Holz verleiht Cremigkeit und Tiefe, ohne die klare Frucht zu übertönen. Das Finale ist lang, würzig und rauchig, mit anhaltenden Anklängen von Cassis, Tabak und feinen Röstnoten. Mit seiner Struktur verspricht der 2021er ein beachtliches Reifefenster: Er zeigt sich nach kurzer Karaffierung bereits zugänglich, wird aber über die nächsten 15–20 Jahre zusätzlich an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge von Ornellaia liegen nahe der tyrrhenischen Küste bei Bolgheri, wo warme Tage, kühle Meeresbrisen und große Lichtintensität für optimale Reife sorgen. Die Böden sind mosaikartig: sandig‑kiesige Lagen wechseln sich mit Lehm und marinen Ablagerungen ab – ein Terroir, das Struktur, Würze und salzige Frische in die Cuvée bringt. Geerntet wird streng von Hand mit selektiver Lese in kleinen Kisten; die Partien werden im Keller separat vinifiziert. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt in Edelstahl und Betontanks, gefolgt von der malolaktischen Gärung überwiegend in französischen Barriques. Der Ausbau vollzieht sich über viele Monate in überwiegend neuen und teils einmal belegten Fässern, bevor die finale Assemblage erfolgt und der Wein zusätzliche Flaschenreife erhält. So entstehen Präzision, Textur und die charakteristische, elegante Tiefe von Ornellaia.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Lamm, Hirschrücken, gereiftem Pecorino oder Gerichten mit Trüffel und Rosmarin. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Junge Flaschen gerne 1,5–2 Stunden dekantieren, damit sich Frucht, Würze und die feinkörnigen Tannine voll entfalten.

Produzent
Die Tenuta dell’Ornellaia wurde 1981 in Bolgheri gegründet und zählt heute zu den prägenden Weingütern der Toskana. Mit der Kultcuvée Ornellaia hat das Gut die Klasse und Identität der Küstenregion international sichtbar gemacht. Präzise Weinbergsarbeit, strenge Selektion und ein feinfühliger Ausbau haben dem Weingut zahlreiche Auszeichnungen eingebracht; gemeinsam mit der Einzellage Masseto steht Ornellaia für die Spitze der Appellation Bolgheri Superiore.

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