Ornellaia 2021 DEMI

Ornellaia 2021 DEMI (37,5 cl) bringt die Größe eines Bolgheri Superiore in ein handliches Format – perfekt für besondere Momente zu zweit oder als luxuriöses Glas zum Menü. Der Jahrgang 2021 zeigt beeindruckende Tiefe und Energie: 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc und 7% Petit Verdot, getragen von 15% Vol. Alkohol und meisterhaftem Holzeinsatz. Als Ikone der „Super-Tuscans“ hat Ornellaia seit den 1980er-Jahren den Ruf Bolgheris weltweit geprägt und steht für mediterrane Eleganz mit Bordelaiser Finesse.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes, glänzendes Rubin mit violettem Saum; viskos im Glas mit feinen Tränen – auch im Demi-Format sofort einladend. Nase: Reife schwarze Kirschen, Cassis und Brombeeren treffen auf Veilchen, Graphit und mediterrane Kräuter. Edelholznoten von Zedernholz, süßen Gewürzen und Kakao sind präsent, aber präzise eingebunden; Anklänge von Rauch und Grillkohle verweisen auf die kraftvolle Struktur des Jahrgangs. Gaumen: Großzügig und mehrschichtig mit satter, dunkler Frucht und kerniger, feinpolierter Tanninstruktur. Die 15% Vol. Alkohol sind hervorragend integriert und werden von einer salzig-mineralischen Frische getragen. Aromatisch zeigen sich Schwarzkirsche, Pflaume, Espresso, Lakritz und zarte Röstnoten. Finish: Sehr lang, mit anhaltender Würze, Rauch, dunkler Schokolade und einer kühlen, graphitartigen Mineralität. Die Fruchttannine sind noch jugendlich und versprechen weiteres Entwicklungspotenzial. Reifepotenzial: Bereits jetzt mit Belüftung betörend, gewinnt jedoch in den nächsten Jahren an Harmonie. Im Demi-Format reift der Wein etwas schneller; optimal ab 2025, Höhepunkt voraussichtlich 2026–2034, mit Reserven darüber hinaus, je nach Lagerung.

Vinifikation
Terroir: Bolgheri an der toskanischen Küste, geprägt von warmem, maritimem Klima, stetigen Meeresbrisen und kühlen Nächten. Die vielfältigen Böden – Sand, Lehm, Kiesel und Kalk – liefern Struktur, Spannung und die typische, feine Salinität. Weinberg & Lese: Strenge, parzellenweise Handlese auf optimalen Reifezeitpunkt, gefolgt von mehrfacher, oft auch optischer Sortierung der Trauben. Der Jahrgang 2021 profitierte von einer langen, gleichmäßigen Vegetationsperiode mit exzellenter phenolischer Reife. Vinifikation: Jede Rebsorte und Parzelle wird separat vergoren, überwiegend in temperaturkontrolliertem Edelstahl und Beton, mit maßvoller Extraktion und rund 10–15 Tagen Maischestandzeit. Der biologische Säureabbau erfolgt in Barriques. Ausbau: Typischerweise 18 Monate in französischen Barriques, ein hoher Anteil davon neu (ca. 70%), bevor die endgültige Cuvée gefasst wird. Anschließend ruht Ornellaia weitere Monate in der Flasche, um seine Vielschichtigkeit zu integrieren und zu verfeinern.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule mit Rosmarin, Wildgerichten, Trüffel-Risotto, Tagliata mit Pfefferjus oder gereiftem Pecorino. Im Demi-Format ideal für 2–3 Gläser. Serviertemperatur 16–18°C; großzügige Bordeaux-Gläser empfohlen. Vor Genuss 30–60 Minuten karaffieren (bei voller Flasche eher 1–2 Stunden), um die jugendlichen Tannine zu runden und die dunkle Frucht zu entfalten.

Produzent
Die Tenuta dell’Ornellaia wurde 1981 von Marchese Lodovico Antinori in Bolgheri gegründet und gehört heute zur Familie Frescobaldi. Als einer der prägenden Super-Tuscans hat Ornellaia die Region international auf ein Weltniveau geführt, Seite an Seite mit den großen Weinen der Welt. Konsequente Parzellenarbeit, perfektionierte Kellertechnik und ein kompromissloser Qualitätsanspruch brachten dem Gut Spitzenbewertungen und Sammlerstatus; Projekte wie „Vendemmia d’Artista“ unterstreichen zudem die kulturelle Strahlkraft des Hauses.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.