Ottin Canto X Chardonnay 2023

Der Ottin Canto X Chardonnay 2023 ist ein alpiner Ausdruck der berühmten Rebsorte – klar, präzise und von beeindruckender Finesse. Er verbindet die Frische hoher Lagen mit einer feinen, mineralischen Tiefe, die man so nur im Aostatal findet. Ein Wein für Genießer, die Eleganz und Spannung im Glas suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen – brillant und einladend. In der Nase zunächst kühle Zitrusnoten (Zitrone, Grapefruit) und knackiger grüner Apfel, gefolgt von weißem Pfirsich, Birne und einem Hauch Alpenkräuter. Darunter liegen feine Anklänge von Mandel, weiße Blüten und ein zarter, steinig-flintiger Ton. Am Gaumen straff und geradlinig mit lebendiger, aber reifer Säure. Die Textur ist seidig und präzise, getragen von saftiger Frucht (Zitrus, Birne) und einer salzigen Mineralität, die Länge verleiht. Dezent nussige Nuancen und ein Hauch Brioche deuten auf den Ausbau auf der Hefe hin, ohne die klare Frische zu überdecken. Der Abgang ist animierend, kühl und sehr sauber, mit einer salinen Spur und Zitruszeste, die lange nachhallt. Trinkreif jetzt, mit Potenzial für weitere Komplexität in den nächsten 3–5 Jahren.

Vinifikation
Das Aostatal ist geprägt von steilen Terrassen, alpinen Böden aus Moränenschutt, Sand und Schiefer sowie großen Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. Die Reben wachsen auf kargen, gut drainierten Parzellen in Höhenlagen, die für intensive Aromenausbildung und natürliche Frische sorgen. Föhnwinde halten die Trauben gesund und konzentriert. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Schonende Ganztraubenpressung und eine kühle, kontrollierte Vergärung bewahren die Rebsortenaromatik. Ein Ausbau überwiegend im Edelstahltank, teilweise mit Feinhefelager, verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Cremigkeit; die malolaktische Gärung wird je nach Jahrgang nur teilweise zugelassen, um die straffe Säurebalance zu erhalten.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Süßwasser- und Meeresfischen (Forelle, Saibling, Jakobsmuscheln), Ceviche, Schalentieren und feinen Gemüsegerichten. Passt ebenso zu Risotto mit Kräutern, Spargel, Geflügel und zu mild gereiften Alpenkäsen wie Fontina oder zu Ziegenkäse. Ideal serviert bei 8–10 °C; ein Karaffieren ist nicht notwendig, doch etwas Luft im Glas öffnet zusätzliche Kräuter- und Steinnoten.

Produzent
Das Familienweingut Ottin zählt zu den Aushängeschildern des Aostatals. Aus akribischer Handarbeit in heroischer Steillagen‑Weinbergsarbeit entstehen charakterstarke, präzise Weine, die die alpine Herkunft unverkennbar widerspiegeln. Nachhaltige Bewirtschaftung, niedrige Erträge und eine behutsame Kellerarbeit haben Ottin weit über die Region hinaus einen exzellenten Ruf eingebracht.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.