Ovid Red Experiment N2.7 2017

Der Ovid Red Experiment N2.7 2017 ist ein rares Napa-Cabernet-Cuvée, das zeigt, wie spannend selbst kleinste Unterschiede im Terroir schmecken können. Winemaker Austin Peterson hat für dieses Experiment Trauben von Parzellen verwendet, die direkt an Ovids eigene Weinberge auf Pritchard Hill angrenzen – mit minimal anderer Bodenstruktur, aber maximaler Wirkung im Glas. Das Ergebnis ist ein hochpräziser, tiefgründiger Rotwein, der eindrucksvoll belegt, warum Ovid zu den begehrtesten Adressen in Napa zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ovid Red Experiment N2.7 2017 in einem tiefdunklen, fast opaken Rubinrot mit violetten Reflexen und hoher Farbdichte. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, dazu dunkle Kirsche, Kakao und ein Hauch Cola, unterlegt von Lakritz, Zedernholz, Bleistiftspitze und feiner, süßlicher Würze aus dem französischen Eichenholz. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und konzentriert, ohne je schwer zu wirken. 70 % Cabernet Sauvignon, 11 % Merlot, 11 % Petit Verdot und 8 % Cabernet Franc sorgen für eine beeindruckende Struktur: saftige, dunkle Frucht steht im Vordergrund, getragen von einer lebendigen, präzisen Säure und engmaschigen, reifen Tanninen. Die Textur ist seidig und doch muskulös, das Finale sehr lang, mit Noten von Kakao, Graphit, Cassis und edler Holzwürze. Der Wein ist bereits jetzt fordernd und „forrygende“ trinkbar, besitzt aber das Potenzial, sich über 12–18 Jahre (und darüber hinaus bei guter Lagerung) weiter zu verfeinern und an Komplexität zuzulegen.

Vinifikation
Die Trauben für den Ovid Red Experiment N2.7 stammen von hoch gelegenen Weinbergen auf und um Pritchard Hill in Napa Valley, oberhalb von Oakville – eine Zone, die für ihr karg-steiniges, teils vulkanisch geprägtes Terroir, hervorragende Drainage und starke Tag-Nacht-Temperaturschwankungen bekannt ist. Für dieses Experiment wurden Nachbarparzellen mit leicht abweichender Bodenstruktur gezielt ausgewählt, um den Einfluss des Terroirs herauszuarbeiten. Die Lese erfolgte – wie auf Ovids eigenen Parzellen – von Hand, zum exakt gleichen Zeitpunkt, mit strengster Selektion bereits im Weinberg und im Keller. Nach der temperaturkontrollierten Gärung und einer schonenden Extraktion reifte der Wein 22 Monate in französischen Eichenfässern, von denen etwa die Hälfte neu war. So verbinden sich die dichte Frucht und die Herkunft des Weins ideal mit der feinen, strukturschenkenden Holzaromatik.

Essen & Servieren
Dieser Wein ist wie gemacht für charakterstarke Gerichte: Perfekte Partner sind dry-aged Rindersteaks vom Grill, kurz gebratene Lammkoteletts mit Kräutern, Reh- oder Hirschragout, aber auch geschmorte Kalbsbäckchen oder eine reichhaltige Pasta mit Trüffel oder Pilzragout. Gereifte Hart- und Schnittkäse wie Comté, Gruyère oder ein alter Cheddar passen ebenfalls hervorragend. Servieren Sie den Ovid Red Experiment N2.7 idealerweise bei 16–18 °C; eine Karaffierung von 1–2 Stunden (bei jüngeren Flaschen gerne auch bis zu 3 Stunden) hilft, die komplexen Aromen voll zu entfalten und die Tannine weiter zu harmonisieren.

Produzent
Ovid ist ein vergleichsweise junges, aber heute bereits legendäres Weingut, das im Jahr 2000 von Mark Nelson und Dana Johnson gegründet wurde. Hoch über dem Talboden auf Pritchard Hill nordöstlich von Oakville gelegen, in direkter Nachbarschaft zu Ikonen wie Colgin, verfügt Ovid über ein absolutes Top-Terroir. Das Gut arbeitet nach führenden ökologischen Prinzipien, die Energieversorgung erfolgt ausschließlich über Solarstrom – ein bewusster, ganzheitlicher Ansatz, der sich im Charakter der Weine widerspiegelt. Statt Jahr für Jahr den gleichen Stil zu reproduzieren, lebt Ovid von Neugier und Experimentierfreude: Neben zwei Kernweinen entstehen immer wieder streng limitierte „Experiments“, die die Möglichkeiten des Terroirs ausloten. Austin Peterson, seit 2010 Head Winemaker, bringt Erfahrungen aus Napa, Sonoma, Bordeaux, Neuseeland, Australien, Südafrika und Argentinien ein und hat Ovid mit seiner Kreativität und Präzision zu einem der begehrtesten Produzenten Kaliforniens gemacht – mit winzigen Mengen, jahrelangen Wartelisten und Weinen, die zu den faszinierendsten des Napa Valley zählen.

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