Pagodes De Cos 2ème Vin De Cos D'estournel Saint-Estèphe, 2023

Pagodes De Cos 2023 Cabernet Sauvignon aus Bordeaux zeigt die elegante Seite von Saint-Estèphe mit Tiefe, Frische und klarer Struktur.

Über den Wein
Pagodes De Cos 2023 stammt aus Saint-Estèphe, einer der klassischsten Lagen im nördlichen Médoc, wo Kies, Ton und Kalkstein für Spannung und Kontur sorgen. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot passt sehr gut zu diesem Terroir, das Kraft mit Frische verbindet. Im Weinberg steht bei solchen Bordeaux-Weinen meist die sorgfältige Arbeit im Vordergrund, mit Fokus auf gesunde Trauben und eine Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt. Der Jahrgang 2023 verlangt in Bordeaux ohnehin präzise Selektion, damit die Frucht klar bleibt und die Tannine reif wirken. Ausgebaut wird der Wein 12 bis 14 Monate in französischen Barriques, davon ein Anteil neuer Fässer, der dem Stil zusätzliche Würze und feine Holznote gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Sauvignon bringt Struktur und Länge, Merlot sorgt für Fleisch und Zugänglichkeit, während Cabernet Franc und Petit Verdot aromatische Tiefe und etwas Würze beisteuern. Typisch für Bordeaux und besonders für Saint-Estèphe ist dabei ein Ausbau, der nicht auf Opulenz, sondern auf Balance und ein gutes Entwicklungspotenzial zielt. Beim Pagodes De Cos 2023 zeigt sich das in einer stilvollen Verbindung von dunkler Frucht, feinen Holzanklängen und präziser Textur.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt Pagodes De Cos 2023 tief rubinrot mit violettem Rand, und schon der erste Duft macht Lust auf den nächsten Schluck. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dazu kommen Zedernholz und ein Hauch Tabak, wie man ihn von gut gemachtem Bordeaux kennt. Am Gaumen baut der Wein auf einem dichten Kern dunkler Frucht auf, getragen von präsenten, aber geschliffenen Tanninen und einer klaren, geradlinigen Struktur. Der 2023er wirkt noch jung und sollte Zeit bekommen, denn seine eigentliche Eleganz zeigt sich besonders schön ab dem Beginn des Trinkfensters 2027 bis weit in die folgenden Jahre hinein. Der Abgang bleibt lang, würzig und sauber, mit einem Eindruck von Ruhe und Präzision, der Saint-Estèphe so typisch macht.

Essen & Servieren
Zu Pagodes De Cos 2023 passt alles, was dunkle Frucht und würzige Tannine aufgreifen kann. Ein geschmortes Rinderbäckchen mit Selleriepüree ist eine sehr stimmige Wahl, ebenso ein Rehrücken mit Preiselbeeren oder eine Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch. Auch zu Entenbrust mit Jus oder zu kräftigem Geflügel wie Wachtel mit Pilzen kann der Wein sehr gut funktionieren, weil seine Struktur genug Gegenpol mitbringt, ohne das Gericht zu erschlagen. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, also ein Bordeaux-inspiriertes Stück Rind mit Schalotten und Rotweinsauce. Reifere Käse wie Comté oder ein kräftiger Tomme geben dem Wein ebenfalls eine schöne Bühne, vor allem wenn die Flasche etwas Luft bekommen hat.

Produzent
Pagodes De Cos ist der Zweitwein von Château Cos d’Estournel, einem der markantesten Güter in Saint-Estèphe und damit in Bordeaux. Das Anwesen gehört zu den berühmten Namen des Médoc, nicht zuletzt wegen seiner ausgeprägten Stilistik und seiner langen Geschichte, die eng mit dem Begriff des klassifizierten Bordeaux verbunden ist. Heute wird das Haus von Michel Reybier als Eigentümer geprägt, während der technische Stil in den Händen von Jean-Guillaume Prats, dem früheren Direktor des Gutes, und dem jeweiligen Keller- und Weinbergs-Team geformt wurde. Die Weine von Cos d’Estournel und Pagodes De Cos stehen für Präzision, dunkle Frucht und eine deutlich erkennbare Herkunft aus Saint-Estèphe. Gerade in Jahren wie 2023 zeigt sich diese Handschrift in der Verbindung aus reifer Frucht, straffer Struktur und einem Ausbau, der dem Wein Tiefe gibt, ohne seine Frische zu verlieren. Wer Pagodes De Cos trinkt, bekommt also keinen lauten Bordeaux, sondern einen sorgfältig gebauten Wein mit klarer Herkunft und einem ausgesprochen klassischen Kern.

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