Paladin Prosecco Dry Tondo

Paladin Prosecco Dry Tondo ist ein fein ausbalancierter Schaumwein aus Venetien, der mit außerordentlicher Geschmeidigkeit und seidigem Mousse verführt. Die Trauben stammen aus Partien, in denen Millerandage für besonders kleine, aromatisch konzentrierte Beeren sorgt – das verleiht diesem Prosecco seine runde, einladende Art. Ein eleganter Aperitif für alle, die Finesse und Trinkfreude suchen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage, die ein cremiges Mousse bildet. Nase: Zart und duftig mit Noten von Williamsbirne, grünem Apfel und weißen Blüten (Akazie, Holunder). Dahinter feine Zitruszesten, ein Hauch Pfirsich und ein Anklang von Mandelblüte, der die runde Stilistik unterstreicht. Gaumen: Seidig und geschmeidig, die Perlage ist fein und umhüllend. Saftige Birnen- und Apfelaromen treffen auf reife Zitrusfrische; die milde Restsüße (Kategorie Dry) wird von klarer Säure getragen und wirkt nie beschwerlich. Sehr harmonisch, mit angenehmer Fülle durch die besonders kleinen, extraktreichen Beeren. Abgang: Animierend, weich und fruchtbetont, mit mineralischem Nachhall und einem Hauch von Zitrus und weißen Blüten. Überzeugt durch Balance statt Lautstärke. Reifepotenzial: Für größte Frische innerhalb von 12–18 Monaten nach Kauf genießen; nicht auf längere Flaschenreife ausgelegt.

Vinifikation
Terroir: Ausgewählte Lagen in Venetien (Region Veneto) auf überwiegend alluvialen, kalk- und sandhaltigen Böden, die Frische, Duftigkeit und eine feine Mineralität fördern. Das milde Klima zwischen Adria und Voralpen sichert eine langsame, aromaschonende Reife. Lese & Vinifikation: Die Trauben werden früh und sorgfältig gelesen, um Säure und Primäraromen zu bewahren. Schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung des Grundweins im Edelstahltank, anschließend die zweite Gärung nach der Charmat-/Martinotti-Methode in Drucktanks, um Frucht, Reinheit und die seidig-feine Perlage zu erhalten. Eine kurze Reifezeit auf der Feinhefe verleiht Cremigkeit und Balance.

Essen & Servieren
Vielseitig als Aperitif, zu Antipasti, Prosciutto e Melone, milden Ziegen- und Frischkäsen, Sushi & Sashimi, leichten Fischgerichten, Garnelen-Tempura sowie zu Obsttörtchen. Ideal gut gekühlt bei 6–8 °C servieren. Dekantieren ist nicht erforderlich; die Flasche kurz vor dem Einschenken öffnen.

Produzent
Paladin ist ein traditionsbewusstes Familienweingut aus Venetien, das seit den 1960er-Jahren für aromatische, sortentypische Weine steht. Mit Wurzeln in den Grenzgebieten zwischen Veneto und Friaul verbindet das Haus regionale Identität mit moderner Kellertechnik. Paladin hat sich in der Region einen Namen für reintönige, zugängliche Schaum- und Stillweine gemacht, die Terroircharakter, Präzision und Trinkfreude vereinen.

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