Paolo Cottini PaCo Sensazioni di Paolo 2020 5 Liter Flaske

Die Paolo Cottini PaCo Sensazioni di Paolo 2020 in der imposanten 5-Liter-Flasche ist ein herausragendes Beispiel für modernes italienisches Winzerhandwerk. Diese eindrucksvolle Cuvée kombiniert traditionelle Valpolicella-Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella mit Syrah, um einen kraftvollen und ausdrucksstarken Rotwein zu kreieren. Vor dem Abfüllen reift die junge Wein im Eichenfass, was ihm eine unverkennbare Feinheit verleiht.

Geschmacksprofil
Diese rötlich-blaue Schönheit glänzt in tiefem Rubinrot im Glas. Die Nase wird von verführerischen Aromen von Gewürzen wie Pfeffer, Vanille und Muskatnuss betört, begleitet von fruchtigen Noten von Kirsche und Brombeeren, ergänzt durch florale Akzente. Am Gaumen präsentiert sich die PaCo Sensazioni seidig und frisch, mit einer überraschend lebhaften und körpervollen Struktur. Der Abgang ist langanhaltend und erinnert an reife rote Früchte und Gewürze. Die Tanninstruktur ist fein gearbeitet, was das Erlebnis abrundet. Das Lagerpotential erlaubt eine angenehme Reifung über die nächsten Jahre hinweg.

Vinifikation
Der Weinberg für diese Kreation liegt in der historisch bedeutenden Region Valpolicella, genau in den malerischen Hügeln von Castelrotto und Valgatara. Die Trauben wachsen in unterschiedlicher Höhenlage, was den Weinen eine besondere Komplexität verleiht. Die Weinlese erfolgt manuell, um die Qualität der Trauben zu garantieren. Nach dem Pressen wird die Hälfte der frischen Trauben getrocknet, ehe die Gärung in Edelstahltanks beginnt. Die Reifung erfolgt über 24 Monate in Eichenholzfässern, was der Weinstruktur zu ausgesuchter Raffinesse verhilft.

Essen & Servieren
Diese elegante Rotwein-Cuvée harmoniert hervorragend mit klassischen italienischen Gerichten wie Pasta alla Norma oder saftigen Rindersteaks wie Ribeye. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16-18°C, und ein kurzes Dekantieren von 30 Minuten unterstützt die Entfaltung der komplexen Aromen.

Produzent
Paolo Cottini und seine Frau Sara haben mit ihrem 2010 gegründeten Weingut in Castelrotto, Valpolicella, echte Pionierarbeit geleistet. Trotz der relativen Neuheit des Weingutes schöpfen sie aus einer jahrzehntelangen Familientradition des Weinbaus. In der Region sind sie für ihr großartiges Talent zur Herstellung von Weinen anerkannt, die Tradition und Moderne vereinen. Ihre Hingabe zur Qualität und Innovation hat ihnen bereits zahlreiche Anerkennungen eingebracht und macht sie zu einer festen Größe in der italienischen Weinlandschaft.

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