Pascal Agrapart Blanc de Blancs Grand Cru Minéral 2018

Pascal Agrapart Blanc de Blancs Grand Cru Minéral 2018 ist ein Champagner für Puristen: schnörkellos, kreidig, präzise – und mit einer Dosage von nur 3 g/l im August 2024 degorgiert. Er stammt ausschließlich aus alten Chardonnay-Parzellen auf reinem Kreidefels in Avize und Cramant und gilt als die spannungsvollste Cuvée des Hauses. 2018 markiert zudem einen Generationsmoment: Nach dem frostgeprägten 2017er übernahm Ambroise Agrapart zunehmend die Regie im Keller – und fing in diesem großzügigen Jahrgang die Frische besser ein als viele andere.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Minéral 2018 in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen und extrem feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zunächst präzise und kühl mit Noten von Mandarinschale, grünem Apfel und getrockneten weißen Blüten; dahinter tauchen Anklänge von Zitronenzeste, Kreide, Muschelkalk und ein Hauch nasser Stein auf. Am Gaumen straff und geradlinig: die Säure vibrierend und elektrisierend, die Textur seidig-trocken, getragen von einer ausgeprägten salinen Mineralität. Zitrusfrische und knackige Apfelfrucht werden von dezenten Noten reifer Birne, weißem Pfirsich und einem Hauch Mandelmehl flankiert; Holz ist nur als Strukturgefühl präsent, ohne aromatisch in den Vordergrund zu treten. Der Abgang ist lang, ziseliert und mundwässernd, mit kreidigem Grip und salziger Rückaromatik. Trotz der Großzügigkeit des Jahrgangs bleibt der Wein kühl und fokussiert. Jetzt schon fesselnd, gewinnt er mit weiterer Flaschenreife an Komplexität; optimales Trinkfenster voraussichtlich von jetzt bis etwa 2032–2035.

Vinifikation
Der Minéral entspringt zwei hochklassigen, kalkbasierten Grand-Cru-Lagen mit nur rund 50 cm Oberboden über massivem Kreidefels: Le Champ Bouton in Avize und Les Bionnes in Cramant. Die Reben sind alt, die Erträge niedrig; gelesen wird von Hand, selektiv und zum optimalen Reifezeitpunkt, um Spannung und Frische zu bewahren. Vinifiziert wird parzellenrein: Champ Bouton im Edelstahltank für maximale Präzision, Les Bionnes in einer alten 600-Liter-Tonneau für feine Textur. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen ist bei Agrapart die Regel; der biologische Säureabbau verläuft je nach Jahrgang natürlich. Nach der Assemblage folgt die zweite Gärung in der Flasche und ein langes Hefelager von rund fünf Jahren. Degorgiert im August 2024 und bewusst niedrig dosiert (3 g/l), um die salzig-kreidige Signatur unverfälscht zu zeigen.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und Fisch in puristischen Zubereitungen (Sashimi, Ceviche, Jakobsmuscheln), ebenso zu feinen Gemüsegerichten mit Zitrus oder Fenchel, Ziegenkäse sowie leichten, frittierten Speisen. Servieren bei 8–10 °C, gern in einem größeren Weißweinglas für mehr Ausdruck. Dekantieren ist nicht nötig; 10–15 Minuten Luft im Glas genügen, um die aromatische Tiefe zu entfalten.

Produzent
Pascal Agrapart zählt zu den großen Terroir-Stimmen der Côte des Blancs. Der familiengeführte Betrieb sitzt in Avize und bewirtschaftet Parzellen vor allem in den Grand-Cru-Gemeinden Avize, Cramant, Oger und Oiry. Mit naturnaher Weinbergsarbeit, spontanen Gärungen, moderatem Holzeinsatz und niedrigen Dosagen entstehen präzise, salzig-mineralische Champagner. Cuvées wie 7 Crus, Terroirs, Minéral, Avizoise und Vénus haben dem Haus internationalen Referenzstatus eingebracht; inzwischen prägt Ambroise Agrapart die stilistische Kontinuität in Richtung noch größerer Finesse.

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