Pascal Champagne Tolerance Rosè Extra Brut 2018

Mit dem Pascal Champagne Tolerance Rosé Extra Brut 2018 setzt Franck Pascal ein gelungenes Statement für Harmonie und Vielschichtigkeit. Dieser außergewöhnliche Rosé-Champagner kombiniert die feine Eleganz des Chardonnay mit der aromatischen Kraft des Pinot Meunier und steht so für die Synergie von Geschmack und Textur. Franck Pascal widmet diesen Champagner dem Thema Toleranz und Vielfalt – ein prickelnder Botschafter für gelebte Akzeptanz und Liebe.

Geschmacksprofil
Schon im Glas betört dieser Rosé mit seinem zarten, lachsfarbenen Schimmer und feinem Mousseux. Im Bouquet entfalten sich saftige Waldbeeren, rote Johannisbeere und ein Hauch floraler Noten, die von mineralischen Akzenten und feiner Brioche ergänzt werden. Am Gaumen zeigt er sich äußerst vielschichtig: Frische Zitrusnoten, rote Früchte und ein Hauch von weißem Pfirsich vereinen sich mit einer präzisen Mineralik zu einem animierenden, klar strukturierten Geschmackserlebnis. Die mühelose Balance von Frische und Komplexität setzt sich bis in ein langes, belebendes Finish fort – trocken, elegant und mit animierender Säure. Dieser Extra Brut besitzt zudem ein hervorragendes Reifepotenzial: Wer Geduld hat, wird mit noch tieferer Aromatik und cremigerem Mundgefühl belohnt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus biodynamischem Anbau im Herzen der Champagne, wo kalkhaltige Böden und ein gemäßigtes Klima ideale Bedingungen für Pinot Meunier und Chardonnay bieten. Franck Pascal legt größten Wert auf naturschonende Handlese, um nur die besten und vollreifsten Trauben zu selektieren. Nach behutsamer Pressung und spontaner Vergärung reift der Grundwein auf der Hefe, bevor der Rosé auf traditionelle Weise assembliert und in der Flasche vergoren wird. Der Extra Brut Stil mit minimaler Dosage bringt die Authentizität der Trauben und des Terroirs besonders schön zur Geltung.

Essen & Servieren
Dieser Rosé-Champagner ist der perfekte Aperitif, trumpft aber auch als vielseitiger Essensbegleiter auf. Hervorragend harmoniert er zu Sushi, marinierten Meeresfrüchten, feinen Geflügelgerichten oder einer zarten Lachsterrine. Ideale Serviertemperatur liegt bei 8–10°C. Für das beste Genusserlebnis empfiehlt sich eine kurze Dekantierung oder das Einschenken in ein größeres Weißweinglas, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Produzent
Franck Pascal zählt zu den Vorreitern des biodynamischen Weinbaus in der Champagne. Mit seiner kompromisslosen Philosophie und Liebe zur Natur hat er es geschafft, seinem Haus innerhalb kurzer Zeit einen ausgezeichneten Ruf zu verschaffen. Seine aufmerksam komponierten, charaktervollen Cuvées spiegeln die Vielfalt und Einzigartigkeit des Marne-Terroirs wider. Internationale Auszeichnungen und Kritikerlob belegen, dass seine handwerklich erzeugten Champagner auch anspruchsvollste Genießer begeistern.

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