Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2018

Der Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2018 ist ein kraftvoller, stiller Bio-Rotwein, der die ganze Faszination des klassischen Amarone-Stils in sich vereint. Aus handverlesenen Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben, die über drei Monate schonend getrocknet werden, entsteht ein tiefgründiger, opulenter Wein mit 15 % Vol. Alkohol. Als Amarone della Valpolicella DOCG aus dem Veneto verbindet er traditionelle Handwerkskunst mit der Leidenschaft der Familie Pasqua und bietet ein intensives, emotionales Trinkerlebnis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Amarone in einem dichten, granatroten Farbton mit leicht rubinfarbenen Reflexen am Rand – ein Hinweis auf seine Konzentration und Reife. Bereits beim ersten Schwenken entfalten sich intensive Aromen von reifen Morello-Kirschen, dunklen Waldbeeren und gedörrten Früchten. Dazu kommen vielschichtige, würzige Noten, die an Tabak, Leder, dunkle Schokolade und Vanilleschoten erinnern und dem Bouquet eine verführerische Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, warm und samtig, mit dunklen, reifen Beerenfrüchten im Vordergrund, unterlegt von dezenten, rauchigen Anklängen und feinen Röstaromen. Die Tannine sind strukturiert, aber fließend und flauschig eingebunden – fløjlsbløde im besten Sinne – und tragen den kraftvollen Körper elegant. Die harmonische Balance aus konzentrierter Frucht, Würze, Alkohol und einer gut integrierten Säure mündet in ein langes, anhaltendes Finale, das am Gaumen nachhallt und den Wein großes Reifepotenzial erkennen lässt. Unter optimalen Bedingungen kann dieser Amarone sich über viele Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella stammen aus ausgewählten Lagen im Veneto, wo das Zusammenspiel aus kalkhaltigen, gut drainierten Böden und dem gemäßigten, von den Gardasee-Winden beeinflussten Klima ideale Bedingungen für hochwertige Rotweine schafft. Die Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur absolut gesundes, reifes Lesegut zu verwenden, das sich für das traditionelle Appassimento-Verfahren eignet. Anschließend werden die Trauben rund drei Monate lang in gut belüfteten Räumen getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und die Aromen sowie der Zuckergehalt sich konzentrieren. Nach dem schonenden Pressen erfolgt eine langsame Gärung des dichten Mosts, gefolgt von einer Reifezeit in Holzfässern, in denen sich die typischen Noten von Tabak, Leder, dunkler Schokolade und Vanille ausbilden und harmonisch mit der Frucht verschmelzen.

Essen & Servieren
Dieser Amarone ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, aromatischen Speisen wie geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten (Hirsch, Reh), Lammkeule oder langsam gegarten Ragùs. Auch zu reifem Hartkäse, etwa Parmigiano Reggiano oder würzigem Bergkäse, und zu dunkler Schokolade oder schokoladenbasierten Desserts zeigt er sich von seiner besten Seite. Servieren Sie ihn bei 18–20 °C, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Eine Dekantierzeit von mindestens 1–2 Stunden wird empfohlen, insbesondere bei jüngeren Jahrgängen, um den Wein zu öffnen und seine Komplexität optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Pasqua Vigneti e Cantine ist ein traditionsreiches Familienweingut aus Verona, das seit Jahrzehnten zu den festen Größen im Veneto gehört und maßgeblich zur internationalen Bekanntheit der Weine aus Valpolicella beigetragen hat. Die Familie Pasqua verbindet klassische Weinbaukunst mit moderner Kellertechnik und legt großen Wert auf die authentische Darstellung des Terroirs, insbesondere bei Weinen wie Amarone und Ripasso. Mit Projekten wie der Linie Cascina San Vincenzo unterstreicht das Haus seine Ambition, charakterstarke, hochwertige Weine zu kreieren, die sowohl Kenner als auch neugierige Weinliebhaber ansprechen und den Ruf der Region als eine der spannendsten Rotweinlandschaften Italiens weiter festigen.

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