Paul Chavy, Aloxe-Corton 2024

Aloxe-Corton 2023 von Paul Chavy ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Beaune – kraftvoll, präzise und mit burgundischer Noblesse. Der junge Winzer aus der renommierten Chavy-Familie verbindet kompromisslose Traubenselektion mit moderner, puristischer Kellerarbeit, um das Terroir klar zum Sprechen zu bringen. – USP: Strahlend reine, spannungsgeladene Interpretation von Aloxe-Corton mit hoher Präzision und Lagerpotenzial. – Besondere Merkmale: Strenge Handlese und Selektion, minimale Intervention, maßvoller Holzeinsatz (kommunale Appellation ca. 20% neues Holz), Ausbau insgesamt ca. 18 Monate. – Historie: Die Chavy-Familie blickt auf über 200 Jahre Weinbau in Puligny-Montrachet zurück; Paul führt seit 2020 eine eigene, hochwertige Négociant-Linie, die Spitzenlagen außerhalb des Familienbesitzes erschließt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2023er in klarem Rubin mit leicht purpurnen Reflexen – jugendlich und brillant. In der Nase zunächst dunkle Kirsche und Brombeere, danach rote Johannisbeere, Veilchen und ein Hauch Unterholz. Feine Würze mit Noten von Pfeffer, Zedernholz und einem dezent rauchigen Akzent vom Fass runden das Bouquet ab. Am Gaumen mittelkräftig bis kraftvoll für Pinot Noir, mit dichter Frucht, lebendiger, gut integrierter Säure und fein strukturierten, körnigen Tanninen – typisch Aloxe-Corton. Saftige Schwarzkirsche, Schwarzer Tee, Stein- und Eisenanklänge vermitteln eine klare mineralische Ader. Der Abgang ist lang, frisch und würzig, mit Nachhall von Kirsche, Graphit und einer salinen Spur. Der Wein ist in seiner Jugend bereits zugänglich, profitiert jedoch deutlich von etwas Luft. Mit seiner Struktur und Balance besitzt er ein beachtliches Reifepotenzial von etwa 8–12 Jahren, in großen Jahren auch darüber hinaus.

Vinifikation
Aloxe-Corton liegt am Fuß des Corton-Hügels auf kalk- und tonhaltigen Böden, oft mit eisenhaltigen Einsprengseln – ein Terroir, das Pinot Noir Fülle, feste Struktur und mineralische Tiefe verleiht. Die Lagen sind überwiegend nach Osten bis Südosten ausgerichtet und bringen reife, zugleich frische Trauben hervor. Bei Paul Chavy werden die Trauben grundsätzlich von Hand gelesen und streng sortiert, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Die Vinifikation erfolgt mit minimaler Intervention, damit das Terroir im Vordergrund bleibt; der Holzeinsatz ist bewusst moderat. Der Ausbau dauert insgesamt rund 18 Monate: etwa 11 Monate im Eichenfass (bei Gemeindeweinen typischerweise ca. 20% neues Holz) zur Strukturierung und Komplexität, anschließend rund 7 Monate auf Edelstahl zur Klärung und Frischebewahrung. Nachhaltige Methoden prägen die Arbeit im Weinberg und Keller.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind (Boeuf Bourguignon), Entenbrust, Reh oder Taube, Pilz-Risotto, Trüffelgerichten und gereiftem Hartkäse wie Comté. Servieren bei 15–16 °C. Junge Flaschen gerne 30–60 Minuten karaffieren, um die Tannine zu zügeln und die aromatische Tiefe zu entfalten.

Produzent
Die Familie Chavy aus Puligny-Montrachet zählt seit über sechs Generationen zu den festen Größen im Burgund. Nach Studium in Weinbau und Önologie stieg Paul Chavy 2020 in das Familiendomän ein und gründete parallel seine eigene, hochwertige Négociant-Linie, um über die klassischen Weißweinstärken hinaus auch renommierte Appellationen wie Aloxe-Corton einzubinden. Mit präziser, terroirgetriebener Stilistik, strenger Selektion und nachhaltiger Arbeitsweise hat sich Paul in kurzer Zeit einen Namen gemacht und setzt neue Akzente in der Region.

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