Paul Chavy, Rully 2024

Paul Chavy Rully 2024 verbindet die Präzision eines jungen Ausnahmewinzers mit dem Erbe einer über 200 Jahre alten Burgunderfamilie. Als Négociant-Wein profitiert er von erstklassigen Terroirs außerhalb des Familienbesitzes und steht für eine moderne, sehr reine Stilistik mit beeindruckender Spannung und Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise klar und brillant mit einer frischen, eleganten Ausstrahlung. In der Nase entfalten sich feine Zitrusnoten, weiße Blüten und subtil kreidige sowie leicht nussige Anklänge, ergänzt von einer dezenten Holzwürze. Am Gaumen wirkt der Rully präzise, straff und mineralisch, mit lebendiger Säure und einer schönen Balance aus Frische und Substanz. Der Ausbau verleiht ihm zusätzlich Komplexität und Länge, ohne die Klarheit des Terroirs zu überdecken. Dank seiner Struktur besitzt er sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert, damit nur bestes Lesegut in die Vinifikation gelangt. Paul Chavy arbeitet mit minimaler Intervention und nachhaltigen Methoden, um den Charakter des Terroirs unverfälscht herauszuarbeiten. Der Ausbau erfolgt rund 18 Monate, davon etwa 11 Monate in Eichenfässern und 7 Monate im Edelstahltank; bei den Spitzenweinen liegt der Anteil neuer Fässer typischerweise bei 40–50 %.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in cremigen Saucen sowie feinen Gerichten mit Pilzen oder hellem Fleisch. Servieren Sie ihn bei etwa 10–12 °C; ein kurzes Belüften im Glas kann die aromatische Entwicklung unterstützen, eine Dekantierung ist in der Regel nicht zwingend nötig.

Produzent
Die Familie Chavy stammt aus Puligny-Montrachet und arbeitet seit mehr als sechs Generationen daran, ihre Weinberge und die Qualität ihrer Weine stetig weiterzuentwickeln. Paul Chavy stieg 2020 nach seinem Studium der Weinbau- und Oenologie in das Familienunternehmen ein und etablierte parallel seine eigene prestigeträchtige Linie. Seine Weine gelten als Ausdruck von Präzision, Terroirverbundenheit und großem Lagerpotenzial.

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