Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 ist ein großer Syrah von den legendären Granithängen des Hermitage in der nördlichen Rhône – kraftvoll, seidig und tief mineralisch. Er bündelt die salzig-würzige, leicht fleischige Charakteristik dieses ikonischen Terroirs in einem hochfeinen, ausgewogenen Stil. Sein Alleinstellungsmerkmal: ein Kultwein aus den besten Parzellen des Hermitage-Hügels mit beeindruckender Langlebigkeit. Markante Merkmale sind dunkle Oliventöne, Anklänge von gegrilltem Rind, cremig-veloursartige Textur und ein langes, seidiges Finish. Historisch benannt nach der Kapelle auf dem Hügel (St-Christophe) – Jahrgänge wie 1961 begründeten den Weltruhm.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016er ein dichtes, glänzendes Rubin mit violettem Schimmer und hoher Farbtiefe – jugendlich und konzentriert. In der Nase entfaltet sich eine noble, dunkelwürzige Aromatik: schwarze Oliven und Tapenade, Rauch und gegrilltes Fleisch, schwarze Johannisbeere und Brombeere, dazu Pfeffer, Veilchen und Graphit. Feine Kräuternoten (Thymian, Garrigue), ein Hauch Leder und süßliche Gewürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen vollmundig, zugleich präzise und frisch. Die Textur ist cremig-seidig, getragen von feinkörnigen, reifen Tanninen und einer saftigen, kühlen Säure. Geschmacklich wieder dunkle Beeren, Oliventapenade, Rauch und Lakritz, dezent Espresso und Edelholz, stets unterlegt von der kernigen Granit-Mineralität des Hermitage. Der Abgang ist sehr lang, seidig und vielschichtig – mit pfeffriger Würze, zarter Leder- und Kräuteraromatik sowie einem mineralisch-salzigen Zug, der nachklingen lässt. Reifepotenzial: Bereits jetzt mit Karaffieren genussvoll, seine beste Trinkreife liegt zwischen 2026 und 2040; unter optimalen Bedingungen darüber hinaus lagerfähig.

Vinifikation
Herkunft und Terroir: Selektierte Parzellen an den steilen Süd- bis Südwesthängen des Hermitage-Hügels, vorwiegend auf kargen, granitreichen Böden mit Kies- und Schottereinsätzen. Das kühle, windoffene Mikroklima und niedrige Erträge liefern konzentrierte, würzige Syrah-Trauben mit ausgeprägter Mineralität. Lese und Vinifikation: Sorgfältige Handlese mit strenger Auslese, Parzellen werden getrennt vinifiziert. Schonende Vergärung (meist in Beton oder Edelstahl) mit maßvoller Extraktion, um Dichte und Finesse in Balance zu halten. Anschließend Ausbau rund 15–18 Monate in französischen Eichenfässern (vorwiegend gebrauchte Barriques und größere Fässer), mit moderatem Anteil neuen Holzes. Die Assemblage der Lagen erfolgt vor der Füllung, um Komplexität und Harmonie zu maximieren.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lammkarree, Reh und anderem Wild, Entenbrust sowie zu erdigen Pilzgerichten mit Trüffel; auch hervorragend zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jetzt 1–2 Stunden vor dem Genuss dekantieren, um die Würze und Textur voll zu entfalten; bei gereiften Flaschen genügen 30–45 Minuten vorsichtiges Umgießen.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 in Tain-l’Hermitage gegründet und zählt zu den großen Namen der nördlichen Rhône. La Chapelle ist das Flaggschiff und eine der ikonischsten Abfüllungen der Region; seit der Übernahme durch die Familie Frey (2006) und unter der Leitung von Caroline Frey stehen präziser Weinbau und nachhaltige Bewirtschaftung im Fokus. Das Haus prägte den Stil des Hermitage entscheidend mit, legendäre Jahrgänge – allen voran 1961 – untermauern den Kultstatus und die internationale Spitzenstellung.

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