Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 DBMG

La Chapelle Hermitage 2019 von Paul Jaboulet Aîné in der seltenen Double-Magnum (3,0 L) ist eine Ikone der nördlichen Rhône – kraftvoll, tiefgründig und geschaffen für die lange Reise im Keller. Die großformatige Flasche lässt den Wein langsamer reifen und bewahrt seine Energie und Frische über Jahrzehnte. Ein Sammlerstück mit hohem Genussversprechen, das die Essenz der legendären Hermitage-Hänge einfängt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, fast opakes Purpur mit violetten Reflexen. Der Duft ist vielschichtig und wandert von dunkler Pflaume und Cassis zu Noten von Rauch, geröstetem Fleisch und schwarzem Pfeffer; dahinter schimmern Mokka, Graphit, zerstoßener Stein und ein Hauch Veilchen und Lakritz. Mit etwas Luft treten auch Oliventapinade und getrocknete Kräuter zutage, die den kühlen, steinigen Kern des Weins unterstreichen. Am Gaumen ist die 2019er La Chapelle vollmundig und konzentriert, dabei geschliffen in der Textur: reife, feinpolierte Tannine umhüllen einen dunkelfruchtigen Kern, getragen von salziger Mineralität und einer präzisen, saftigen Säure. Der Eindruck ist dicht, aber nie schwer – die Balance zwischen Frucht, Würze und Umami-Noten wirkt beeindruckend. Der lange, vielschichtige Nachhall bringt Noten von zerstoßenem Pfeffer, Kakao und salziger Lakritze, die noch minutenlang nachklingen. In der Double-Magnum wird sich dieser Wein besonders langsam entfalten; die Trinkreife beginnt frühestens ab 2027, Höhepunkt 2030–2045+, mit Potenzial darüber hinaus.

Vinifikation
La Chapelle schöpft aus einem Mosaik erstklassiger Lagen am Hermitage-Hügel, insbesondere den granitreichen, kargen Terrassen von Les Bessards sowie den wärmeren, steinigen Bereichen wie Le Méal und den alluvial geprägten Fußlagen. Süd- bis südwestliche Exposition, große Tag-Nacht-Amplituden und der kühle Mistral prägen die Reife: kleine Beeren, dicke Schalen, hohe Aromenkonzentration und eine markante, salzige Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv von Hand bei niedrigen Erträgen, um nur perfekt reifes, gesundes Traubengut einzubringen. Im Keller wird die Syrah traditionell und behutsam vinifiziert: schonende Entrappung, Vergärung in temperaturkontrollierten Tanks mit maßvoller Extraktion und langer Mazeration, um Farbe, Gerbstoff und Tiefe zu gewinnen. Der Ausbau erfolgt über viele Monate in französischen Eichenfässern, mit einem wohldosierten Anteil neuer Barriques, der Struktur verleiht, ohne die Herkunft zu überdecken. Abfüllung in Großformaten wie der Double-Magnum unterstützt die langsame, harmonische Entwicklung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Côte de Boeuf, Wildgerichten (z. B. Reh oder Hirsch), Lammkrone mit Kräutern, geschmorter Ente oder Steinpilz-Risotto; auch gereifter Hartkäse wie Comté oder altes Beaufort passt exzellent. Servieren bei 16–18 °C in großen Gläsern. Für die 2019er Double-Magnum empfiehlt sich ein Dekantieren von 2–4 Stunden, bei sehr jungem Genuss auch länger, um die aromatische Tiefe vollständig zu öffnen.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 gegründet und zählt zu den prägenden Häusern der nördlichen Rhône. La Chapelle – benannt nach der kleinen Kapelle auf dem Hermitage-Hügel – ist ein historischer Referenzwein, dessen legendäre Jahrgänge (etwa 1961) den Weltruf des Hermitage mitbegründeten. Seit der Übernahme durch die Familie Frey steht das Haus für eine erneuerte Präzision im Weinberg und Keller, nachhaltige Bewirtschaftung und eine stilistische Klarheit, die Jaboulet heute wieder als Maßstab der Appellation positioniert.

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