Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG

Ikone des Hermitage in der Magnum: Paul Jaboulet Aîné La Chapelle 2019 (1,5 L) vereint die Tiefe eines großen Syrah mit der Gelassenheit des größeren Formats – ideal für den Keller und große Momente am Tisch. Aus erstklassigen Parzellen am Hermitage-Hügel rund um die Kapelle Saint‑Christophe stammend, verbindet der 2019er Jahrgang Power, seidige Textur und markante Mineralität. La Chapelle zählt seit Jahrzehnten zu den großen Namen der Rhône – berühmt geworden durch legendäre Jahrgänge und ein Terroir, das Maßstäbe setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, fast opakes Purpur mit violettem Saum und zähen Kirchenfenstern – ein Hinweis auf Konzentration und Extrakt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von schwarzer Johannisbeere und dunkler Pflaume, begleitet von Noten nach geröstetem Fleisch, Mokka/Espresso, zerstoßenem Stein und Veilchen; eine Spur Graphit und schwarzer Pfeffer sorgen für kühle Tiefe. Am Gaumen wirkt La Chapelle 2019 vollmundig und hochkonzentriert, dabei bemerkenswert fein gewoben. Reife, körnige Tannine tragen die dunkle Frucht, während eine lebendige, präzise Säure dem Wein Energie verleiht. Der mineralische Kern – typisch Hermitage – verleiht Kontur und Straffheit, ohne die üppige Frucht zu überdecken. Die Textur ist seidig, fast cremig, mit Schichten von Cassis, Brombeere, Kakao und Rauch. Im sehr langen, komplexen Finale finden sich Anklänge von frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer, gesalzener Lakritz und feiner Bitterschokolade. In der Magnum besitzt der 2019er ein exzellentes Reifepotenzial: er wird sich über zwei bis drei Jahrzehnte (und darüber hinaus) harmonisch entwickeln und zusätzliche Nuancen von Trüffel, Leder und Tabak entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen von steilen Terrassen des Hermitage‑Hügels, insbesondere aus Parzellen wie Les Bessards (Granit und Glimmerschiefer, kühl mineralisch), Le Méal (kieselreiche, wärmespeichernde Böden mit Lössanteilen, sattere Frucht) und Les Greffieux (alluviale Ablagerungen, Fülle und Würze). Das Zusammenspiel aus Süd- bis Südwestexposition, alten Reben und kargen, steinigen Böden prägt die dichte Frucht und die markante, salzige Mineralität. 2019 brachte in der nördlichen Rhône ein warmes, trockeneres Wachstumsklima, niedrige Erträge und besonders reife, doch strukturierte Tannine. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Nach behutsamer Entrappung vergären die Partien separat, meist mit weinbergseigenen Hefen, in Beton- und Edelstahltanks. Eine lange Maischestandzeit mit sanfter Extraktion (Überschwallen und gelegentlichem Pigeage) bringt Tiefe ohne Härte. Der Ausbau erfolgt anschließend in französischer Eiche unterschiedlicher Belegung über rund 12–18 Monate; der Anteil an neuem Holz bleibt moderat, um Herkunft und Frucht in den Vordergrund zu stellen. Unter der Leitung von Caroline Frey wird nachhaltig, organisch und mit biodynamischen Prinzipien gearbeitet – detailversessen vom Rebberg bis zur Abfüllung.

Essen & Servieren
Perfekter Partner zu rosa gebratenem Lamm (Keule oder Koteletts), geschmorter Lammhaxe, Rinderkotelett vom Grill, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch, Entenbrust, Trüffel‑Risotto sowie zu Pilz- und Pfeffersaucen; auch gereifter Hartkäse (z. B. Comté) harmoniert hervorragend. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgunder- oder Syrah-Gläsern. Für den jungen 2019er empfiehlt sich in der Magnum ein längeres Karaffieren von 3–4 Stunden (in der Normalflasche ca. 2 Stunden), um die aromatische Tiefe voll zu entfalten.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 in Tain‑l’Hermitage gegründet und zählt zu den prägenden Häusern der nördlichen Rhône. La Chapelle – benannt nach der Kapelle Saint‑Christophe auf dem Hermitage‑Hügel – ist das Aushängeschild des Hauses und gilt als Referenz für Syrah von Weltrang. Seit der Übernahme durch die Familie Frey (2006) und unter der Leitung von Önologin Caroline Frey hat das Weingut die Qualität konsequent gesteigert, auf organische und biodynamische Bewirtschaftung umgestellt und knüpft an die großen, teils mythischen Jahrgänge der Vergangenheit an. Heute steht Paul Jaboulet Aîné erneut für terroirgeprägte Präzision, Langlebigkeit und unverkennbare Eleganz.

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