Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Nebuchadnezzar 15L

Eine Ikone des Hermitage in spektakulärem Großformat: Paul Jaboulet Aîné La Chapelle 2019 als Nebukadnezar (15 L) vereint Kraft, Tiefe und Finesse in einer raren Sammlerabfüllung. Reinsortiger Syrah von den steilen Granithängen der Nordrhône; das 15-Liter-Format sorgt für eine besonders langsame, harmonische Reifung – ideal für den Langzeitkeller oder große Anlässe. Benannt nach der Kapelle Saint-Christophe und berühmt seit dem mythischen Jahrgang 1961, steht La Chapelle für die große Tradition und das Benchmark-Niveau des Hermitage.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er in dichtem, nahezu undurchdringlichem Purpur mit violetten Reflexen – jugendlich, brillant und konzentriert. In der Nase bauen sich komplexe, vielschichtige Aromen von geröstetem Fleisch, Mokka und zerstoßenem Stein auf, unterlegt von reifer Pflaume, schwarzer Johannisbeere und einem Hauch getrockneter Kräuter. Am Gaumen kraftvoll und doch seidig: die Textur ist samtig, getragen von reifen, feinkörnigen Tanninen und einer dunklen Frucht, die von Graphit, schwarzem Pfeffer und salziger Lakritze akzentuiert wird. Der Abgang ist lang und vielschichtig, mit vibrierender Mineralität und würziger Tiefe, die noch Minuten nachhallt. In diesem Großformat besitzt der Wein exzellentes Entwicklungspotenzial; er wird sich über Jahrzehnte verfeinern und in den nächsten 3–5 Jahren langsam seine erste Trinkreife erreichen, mit einem Höhepunkt voraussichtlich zwischen 2030 und 2050.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den legendären, steilen Lagen des Hermitage-Hügels, dominiert von kargem Granit, Steinschutt und wärmespeichernden Kieseln – ein Terroir, das Dichte, Würze und eine markante, steinig-mineralische Signatur verleiht. Die Reben sind überwiegend alt und niedrig im Ertrag, was die aromatische Konzentration zusätzlich erhöht. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Nach sanfter Entrappung vergärt der Syrah chargenweise, typischerweise in temperaturkontrollierten Tanks mit behutsamer Extraktion (Remontage und Pigeage nach Bedarf), um Struktur und Finesse in Balance zu halten. Der Ausbau erstreckt sich über 12–18 Monate in französischer Eiche, mit einem moderaten Anteil neuen Holzes, um Komplexität und Textur zu verfeinern, ohne die Herkunft zu überlagern. Die Abfüllung in Nebukadnezar sorgt für eine extrem langsame Reifung und bewahrt Frische sowie Detailreichtum über lange Zeit.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderschulter, Côte de Boeuf, Reh oder Wildente, aber auch zu erdigen Pilzgerichten mit Trüffel und gereiftem Hartkäse. Serviertemperatur 16–18 °C. Für den jungen 2019er im Großformat empfiehlt sich ein langes Karaffieren: in der Nebukadnezar 3–4 Stunden (oder behutsames Doppel-Dekantieren), damit sich die dunkle Frucht, der Pfeffer und die mineralischen Nuancen voll entfalten.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné, 1834 an der Rhône gegründet, zählt zu den prägendsten Häusern des Nordens. La Chapelle – benannt nach der Kapelle Saint-Christophe auf dem Hermitage-Hügel – ist das Flaggschiff und wurde mit dem legendären 1961er weltweit zum Maßstab für Syrah. Seit der Übernahme durch die Familie Frey wird mit großer Sorgfalt und nachhaltigem Weinbau gearbeitet; Kellermeisterin Caroline Frey steht für Präzision, Eleganz und Terroir-Treue. Zahlreiche Spitzenbewertungen untermauern den Rang von La Chapelle als eine der großen Referenzen des Hermitage.

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