Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Solomon 18L

La Chapelle Hermitage 2019 in der extrem raren Großflasche Solomon (18 L) – ein Prestige-Syrah von Paul Jaboulet Aîné, der Kraft, Tiefe und Finesse in ikonischer Form vereint. Diese Sondergröße unterstreicht den Sammlerwert und verleiht der ohnehin beeindruckenden Struktur des 2019er zusätzliche Langlebigkeit und Harmonie. Benannt nach der kleinen Kapelle auf dem Hermitage-Hügel, knüpft La Chapelle an eine große Historie an – legendäre Jahrgänge wie 1961 haben diesen Wein zum Maßstab des nördlichen Rhône-Syrah gemacht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2019er tiefdunkel mit violettem Saum – dicht, fast opak, und mit viskosen Kirchenfenstern. Die Nase öffnet sich vielschichtig: geröstetes Fleisch, Mokka und zerstoßener Stein werden von reifen Noten schwarzer Johannisbeere und Pflaume getragen, dazu kommen schwarzer Pfeffer, Graphit und ein Hauch gesalzene Lakritze. Am Gaumen vollmundig und konzentriert, zugleich seidig in der Textur. Die Tannine sind fein gekörnt, dicht und doch reif, stützen einen Kern dunkler Frucht und würziger Kräuter. Mit Luft entfalten sich Kakao, Veilchen, Oliventapenade und eine kühle, steinige Ader, die dem Wein trotz seiner Opulenz Frische und Kontur verleiht. Der Abgang ist lang und komplex mit anhaltenden Pfeffer- und Lakritznoten sowie einem mineralischen Nachhall. In dieser Solomon-Flasche ist das Reifepotenzial besonders groß: Der Wein wird sich über Jahrzehnte verfeinern – mühelos 20–30+ Jahre, mit der Aussicht, an Tiefe und Detail nochmals deutlich zuzulegen.

Vinifikation
Der Hermitage-Hügel ist ein Mosaik aus Granit, Glimmerschiefer, Lehm-Kalk und steinig-kieseligen Terrassen; sonnige Expositionen und der Mistral sorgen für hohe Reife bei bewahrter Frische. La Chapelle schöpft traditionell aus Top-Lagen wie Les Bessards, Le Méal und Les Greffieux, deren Reben (100% Syrah) niedrige Erträge liefern und die aromatische Komplexität prägen. Die Lese erfolgt per Hand mit strenger Sortierung. Nach behutsamem Entrappen vergärt der Most in temperaturkontrollierten Beton- oder Edelstahltanks, mit schonender Extraktion über mehrere Wochen, um Farbe, Tannin und Terroir-Präzision zu bewahren. Der Ausbau erfolgt 12–18 Monate in französischen Eichenfässern, ein kleiner Anteil davon neu, um die Frucht zu rahmen ohne sie zu überdecken. Nachhaltige Weinbergsarbeit und sorgfältige Fassselektion runden den Stil ab.

Essen & Servieren
Ideal zu Rehrücken, Wildschweinragout, geschmorter Lammkeule, Côte de Boeuf, Trüffel-Tagliatelle oder gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C. In der Jugend und besonders im Großformat empfiehlt sich ein langes Karaffieren: 2–4 Stunden, bei Festessen gern auch doppelt karaf­fieren. Die Solomon-Größe entwickelt sich langsamer – öffnen Sie rechtzeitig und genießen Sie den Wein über den gesamten Abend.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 gegründet und zählt zu den prägendsten Häusern der nördlichen Rhône. La Chapelle ist das Aushängeschild des Gutes und ein historischer Referenzwein des Hermitage; der Jahrgang 1961 erlangte Weltruhm. Seit der Übernahme durch die Familie Frey (2006) treibt Önologin Caroline Frey die Qualitätsarbeit mit nachhaltigen, teils biodynamischen Methoden voran. Das Ergebnis: ausdrucksstarke, terroirgeprägte Syrah, die international als Benchmark gelten.

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