Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989

Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle 1989 ist ein großer, klassischer Hermitage aus einem herausragenden Jahrgang – ein Wein für echte Rhône-Liebhaber und Sammler. Gewonnen aus alten Syrah-Reben auf den berühmtesten Lagen des Hermitage-Hügels, vereint er Kraft, Finesse und beeindruckende Reife. Der Name „La Chapelle“ geht auf die kleine Kapelle Saint-Christophe zurück, die über den steilen Terrassen des Hermitage thront und längst zum Symbol dieser Kultcuvée geworden ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1989er La Chapelle eine tiefe, glänzende rubinrote Farbe, die trotz des Alters noch bemerkenswert lebendig wirkt, mit leicht entwickelten, ziegelroten Reflexen am Rand. In der Nase öffnet er sich komplex und nuancenreich: dunkle Beeren wie Brombeere, Schwarze Johannisbeere und Blaubeere verbinden sich mit Noten von getrockneten Kräutern, Pfeffer, Leder, Unterholz und feinen Röst- und Würzaromen vom Fass. Mit Luft entfalten sich zusätzliche Anklänge von Trüffel, Tabak und dezenter Süßholzwürze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, dicht und äußerst harmonisch. Die Frucht ist reif und konzentriert, getragen von einer lebendigen Säure und gut eingebundenen, reifen Tanninen. Die Struktur ist kraftvoll, aber elegant, und der Nachhall zieht sich sehr lange hin, mit anhaltender Frucht, mineralischen Noten und feiner Würze. Der 1989er befindet sich – je nach Lagerung – auf einem Höhepunkt oder in einer späten, vollkommenen Trinkreife und besitzt noch weiteres Entwicklungspotenzial für einige Jahre, sofern er perfekt gelagert wurde.

Vinifikation
Die Syrah-Trauben für Hermitage La Chapelle stammen von einigen der besten und steilsten Parzellen des Hermitage-Hügels: Les Bessards, Les Greffieux, Le Méal und Les Rocoules. Die Reben sind hier etwa 40 bis 60 Jahre alt und wurzeln tief in einem komplexen Terroir aus Granit, Kies, Lehm und steinigen Terrassen – ideale Voraussetzungen für konzentrierte, mineralische und langlebige Weine. Die Erträge werden extrem niedrig gehalten (nur ca. 10–18 hl/ha), um maximale Qualität und Ausdruck zu erzielen. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen 20-kg-Kisten in die Kellerei gebracht, um Oxidation zu vermeiden. Nach sorgfältiger Entrappung und schonender Maischebereitung erfolgt die Gärung parzellenweise in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift 15–18 Monate in Eichenfässern (davon etwa 20 % neu) in den historischen Kellern des Hauses, dem „VINEUM“, bevor die einzelnen Partien zur finalen Cuvée vereint werden.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Hermitage ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten und feiner französischer Küche. Besonders gut passt er zu Wild (Reh, Hirsch), Flugwild wie Taube oder Fasan, Rinderfilet oder -tournedos, geschmorten Kalbsgerichten und Kalbsbries sowie zu Trüffel- oder Pilzgerichten. Auch gereifter Hartkäse mit nussig-würzigem Charakter kann hervorragend harmonieren. Servieren Sie den Wein leicht unter Zimmertemperatur, bei etwa 16–18 °C. Ein behutsames Dekantieren 1–2 Stunden vor dem Genuss ist empfehlenswert, um das Depot alter Jahrgänge zurückzuhalten und die komplexen Aromen voll zur Entfaltung zu bringen – dabei vorsichtig und nicht zu lange belüften, um die fragile Reife zu respektieren.

Produzent
Das Haus Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 im nördlichen Rhône-Tal gegründet und zählt heute zu den traditionsreichsten und renommiertesten Erzeugern der Region. Insbesondere mit Hermitage La Chapelle hat sich das Weingut weltweit einen legendären Ruf erarbeitet; ikonische Jahrgänge wie 1961, 1978 oder 1990 gehören zu den großen Klassikern der Weinwelt. Mit seinen bedeutenden Besitzungen auf dem Hermitage-Hügel und in den wichtigsten Appellationen der nördlichen Rhône steht Jaboulet wie kaum ein anderes Haus für die Verbindung von Geschichte, Terroir und höchstem Qualitätsanspruch. Die sorgfältige Arbeit im Weinberg, der Fokus auf niedrige Erträge und eine präzise Vinifikation haben dafür gesorgt, dass La Chapelle bis heute als eine der Referenzen für großen Syrah aus der Rhône gilt.

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