Château Pavie Macquin 2019

Pavie Macquin 2019 ist ein kraftvoller, zugleich präziser Saint‑Émilion, der die Tiefe des Jahrgangs mit der kühlen Mineralität seines Kalkstein‑Plateaus verbindet. Merlot‑dominiert mit Anteilen von Cabernet Franc und etwas Cabernet Sauvignon, zeigt er heute mehr Finesse und weniger Extraktion – ein klarer Stilwandel hin zu Eleganz. Benannt nach Albert Macquin, dem Pionier der Pfropfunterlagen, der Bordeaux nach der Reblauskrise mitgerettet hat, gehört das Gut als Premier Grand Cru Classé zu den bedeutendsten Adressen am rechten Ufer.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes Purpur mit violettem Saum und langsamen, feinen Kirchenfenstern – ein visuelles Versprechen an Konzentration. Nase: Reife Cassis und dunkle Kirschen steigen zuerst aus dem Glas, begleitet von Noten nach glühender Holzkohle, schwarzem Trüffel und Lakritz. Ein Hauch Graphit, Veilchen und dezente, gut integrierte neue Eiche rahmen das Bouquet, ohne es zu dominieren. Gaumen: Vollmundig und vielschichtig, mit einer lebendigen, saftigen Fruchtmitte. Die Textur ist cremig‑dicht, getragen von pudrigen, kreidigen Tanninen – eine klare Signatur des Kalkstein‑Terroirs. Schwarze Beeren, Sauerkirsche und ein Anflug von Kakao und Espresso treffen auf kühle Mineralität und frische Säure, die für Balance sorgen. Der Abgang ist lang, konzentriert und jugendlich fest, mit salziger, kalkiger Präzision, die noch minutenlang nachhallt. Großes Reifepotenzial: in der Jugend beeindruckend, idealerweise jedoch ab 2026/27 genießen und über zwei Jahrzehnte weiterverfolgen.

Vinifikation
Das Weingut liegt auf dem hochgelegenen Kalkstein‑Plateau von Saint‑Émilion, wo aktive Kalksteinschichten, Lehmauflagen und ein karger Oberboden für niedrige Erträge, exzellente Drainage und eine markant mineralische Prägung sorgen. Die kühlen Nächte des Plateaus erhalten die Säure und Aromatik – ein perfektes Gegenstück zur Wärme des Jahrgangs 2019. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion Parzelle für Parzelle. In der Kellerei wird schonend gearbeitet: gravitative Befüllung, temperaturkontrollierte Gärung und behutsame Extraktion, um Frische und Terroirausdruck zu bewahren. Anschließend reift der Wein traditionell in französischer Eiche, zu einem hohen Anteil neu, über rund 16–18 Monate. Dieser Ausbau verleiht Struktur und Tiefe, bleibt aber bewusst zurückhaltend, damit die Frucht und die kalkige Textur im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Ideal zu Entrecôte mit Kräuterkruste, Lammkarree, geschmorter Kalbsschulter, Wildente oder Pilz‑/Trüffelgerichten wie Steinpilz‑Risotto. Auch gereifter Hartkäse (Comté, Mimolette) harmoniert bestens. Serviertemperatur 16–18 °C; junge Flaschen 2–3 Stunden karaffieren, um die Tannine zu zivilisieren und die aromatische Tiefe voll zu entfalten.

Produzent
Château Pavie Macquin trägt den Namen von Albert Macquin, der mit der Einführung veredelter Reben maßgeblich zur Überwindung der Reblauskrise beitrug. Das Weingut gehört heute als Premier Grand Cru Classé zu den Spitzenbetrieben Saint‑Émilions und wird von einem Team geführt, das seit den späten 1990er‑Jahren den Stil hin zu größerer Präzision, weniger Extraktion und klarer Terroir‑Transparenz entwickelt hat. Die Weine zählen regelmäßig zu den Referenzen des rechten Ufers und genießen international hohe Anerkennung.

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