Château Pavie Macquin 2020 DEMI

Pavie Macquin 2020 in der praktischen Demi-Flasche (37,5 cl) verbindet die Tiefe eines Saint‑Émilion Premier Grand Cru Classé mit der idealen Größe für den Genuss zu zweit. 2020 zeigt sich kraftvoll, präzise und ausgesprochen terroirgeprägt – ein Wein mit energiegeladener Frucht, kreidigen Tanninen und großer Spannung. Benannt nach dem Rebpionier Albert Macquin, der Bordeaux mit der Veredelung auf amerikanische Unterlagsreben durch die Reblauskrise half, steht das Château heute unter der Leitung des Thienpont‑Teams für eine feinere, moderat extrahierte Stilistik.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Purpur bis Rubin mit violetten Reflexen und dichter Viskosität – im Glas bereits andeutend, wie konzentriert der Jahrgang geraten ist. Nase: Reife, süße Himbeeren und rote Kirschen treffen auf Orangenzeste, Veilchen und warme Gewürze. Dazu gesellen sich Lorbeerblatt und eine feine, vinöse Rauchigkeit; im Hintergrund ein kühler, kalkig‑steiniger Akzent, der an das Saint‑Émilion‑Plateau erinnert. Gaumen: Mittel bis vollmundig, vielschichtig und dicht, mit einer saftigen Kernfrucht und fleischiger Textur. Die präsenten, jugendlich festen, kreidigen Tannine geben Grip und Struktur, bleiben jedoch präzise und fein. Frische, gut integrierte Säure sorgt für Zug und Balance; insgesamt straffer und strukturbetonter als der (benachbarte) Larcis Ducasse. Finale: Langer, klarer Nachhall mit Noten von roten Beeren, feinem Rauch und Kräutern; die kalkige Mineralität hallt salzig‑trocken nach und macht Lust auf den nächsten Schluck. Reifepotenzial: In der Demi‑Flasche früher zugänglich – ideal ab 2025, mit schönem Trinkfenster bis etwa 2032. In der 0,75‑l‑Flasche reicht die Entwicklung deutlich weiter; Geduld wird mit zusätzlicher Komplexität belohnt.

Vinifikation
Terroir: Die Reben stehen auf dem hochgelegenen Kalksteinplateau und den oberen Hanglagen von Saint‑Émilion, mit lehmig‑kalkigen Oberböden über massivem, asteriösem Kalkstein. Der hohe Aktivkalkgehalt prägt die typische, kreidige Tanninstruktur und verleiht dem Wein Frische, Spannung und einen leicht salzigen, mineralischen Eindruck. Weinberg & Lese: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, Parzelle für Parzelle. Die Trauben werden nach der Lese sorgfältig sortiert, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Cuvée ist klassisch rechtsufrig: Merlot dominiert, unterstützt von Cabernet Franc und einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon. Vinifikation & Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung in Beton- und Holzcuves, mit behutsamer Extraktion (fein dosierte Remontagen/Pigeage) und parzellenweiser Vinifikation. Das Team um Nicolas Thienpont hat die Extraktion in den letzten Jahrgängen gezielt zurückgenommen, um Finesse und Spannung zu betonen. Anschließend reift der Wein rund 16–18 Monate in französischen Barriques, mit einem hohen Anteil neuer Eiche; der Ausbau auf der Feinhefe bringt zusätzliche Textur und Komplexität.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Lammkoteletts mit Kräutern, Rinderfilet oder geschmorten Kalbsbäckchen, ebenso zu Entenbrust, Reh und aromatischen Pilzgerichten (z. B. Trüffelrisotto). Auch gereifter Hartkäse wie Comté oder Manchego passt sehr gut. Servieren bei 16–18 °C; in der Demi‑Flasche jung 45–60 Minuten karaffieren, um die jugendlichen, kreidigen Tannine zu runden.

Produzent
Château Pavie Macquin verdankt seinen Namen Albert Macquin, dem visionären Agronomen, der Bordeaux mit der Einführung veredelter Reben durch die Reblauskrise führte. Das Gut liegt auf dem kalkreichen Plateau von Saint‑Émilion, in Nachbarschaft zu Pavie und Troplong Mondot, und zählt als Premier Grand Cru Classé zu den Referenzen der Appellation. Seit den 1990er‑Jahren prägen Nicolas Thienpont und Stéphane Derenoncourt den Stil: mineralisch, strukturiert und zugleich fein – ein Profil, das dem Weingut regelmäßig höchste Anerkennung bei Kritikern und Liebhabern einbringt.

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