Château Pavie Macquin 2020 IMP

Pavie Macquin 2020 in der seltenen Imperial-Abfüllung (6 Liter) ist ein grandioser Saint‑Émilion für Sammler – groß im Format, groß in der Tiefe und geschaffen für die lange Strecke. Der Premier Grand Cru Classé (B) verbindet die Energie des Kalksteinplateaus mit der sinnlichen Frucht des Jahrgangs 2020 und reift in der Großflasche besonders langsam und harmonisch. Benannt nach dem Rebforscher Albert Macquin, der Saint‑Émilion durch die Einführung veredelter Reben nach der Reblauskrise maßgeblich prägte, steht das Château heute für strukturierte, anmutige Weine mit klarer Terroirsignatur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2020er ein tiefdunkles Purpur mit violettem Saum. In der Nase entfalten sich süße Himbeeren und rote Kirschen, unterlegt von Orangenzeste, Veilchen, edlen Gewürzen, Lorbeer und einer feinen Rauchigkeit – vielschichtig, aber präzise und kühl gezeichnet. Am Gaumen ist er mittel bis vollmundig, dicht und lagenhaft aufgebaut: eine saftige, reichliche Fruchtkernmitte wird von jugendlich festen, kalkig‑griffigen Tanninen gefasst. Die Textur wirkt fleischig, doch die kalkige Frische verleiht Auftrieb und Spannung. Der Ausbau ist exzellent eingebunden und unterstützt die Kontur, ohne zu dominieren. Der Abgang ist lang, salzig‑mineralisch und sehr fokussiert – ein archetypischer Ausdruck des Plateaus von Saint‑Émilion. Aging-Potenzial: In dieser Imperial‑Größe entwickelt sich der Wein deutlich langsamer und kann über Jahrzehnte zulegen. Geduld lohnt sich – in der Jugend mit Karaffe zugänglich, zeigt er sein bestes Gesicht nach einigen Jahren Flaschenreife und besitzt in 6 Litern Langstreckenpotenzial.

Vinifikation
Die Reben von Pavie Macquin wurzeln auf dem hochgelegenen Kalksteinplateau von Saint‑Émilion, durchzogen von Lehm‑Kalk-Böden mit hohem aktivem Kalkgehalt. Dieses Terroir bringt die typische Spannung, die kreidige Tanninstruktur und die subtil salzige Ader im Nachhall. Das Mikroklima der Hanglagen und des Plateaus begünstigt eine langsame, gleichmäßige Ausreifung und schützt zugleich die aromatische Frische. Die Lese erfolgt per Hand mit strenger Selektion parzellenweise. In der Kellerei wird schonend vinifiziert – mit temperaturkontrollierter Gärung in Beton- und/oder Holzcuvées sowie einer behutsamen Extraktion, die in den jüngeren Jahrgängen bewusst zurückgenommen wurde, um Finesse zu bewahren. Die Rebsorten sind klassisch Merlot‑dominiert mit Anteilen von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Der Ausbau erfolgt rund 16–18 Monate in französischen Eichenfässern, ein substantieller Anteil davon neu, um Struktur und Tiefe zu verfeinern, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Hervorragend zu dry‑aged Rinderkotelett, Lammkarree mit Kräutern, geschmorter Entenkeule, Wildgerichten sowie Pilz‑Risotto mit Trüffel und zu gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–17 °C. Junge Flaschen (wie 2020) 2–3 Stunden karaffieren; in der 6‑Liter‑Imperial ist eine großzügige Belüftung besonders empfehlenswert.

Produzent
Château Pavie Macquin gehört zu den prägenden Namen Saint‑Émilions. Namensgeber Albert Macquin war Pionier der Pfropfreben und trug entscheidend zur Erholung der Region nach der Reblaus bei. Heute zählt das Weingut zu den Premier Grands Crus Classés (B) und ist für präzise, terroirgetriebene Weine vom Kalksteinplateau bekannt. Unter der Leitung des Thienpont‑Teams (mit der Handschrift einer feinfühligen, zurückhaltenden Extraktion) hat sich Pavie Macquin als Referenz für Spannung, Tiefgang und Langlebigkeit etabliert.

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