Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pedesclaux Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt 2022 die kühle Präzision von Bordeaux, mit Tiefe, Grip und einer fein würzigen, eleganten Seite.

Über den Wein
Pedesclaux Cabernet Sauvignon aus Pauillac 2022 stammt aus dem Herzen eines der klassischsten Gebiete von Bordeaux, wo Kies und Lehm den Reben gut drainierte, aber dennoch ausgleichende Böden bieten. Für Cabernet Sauvignon ist das eine ideale Umgebung, weil die Sorte hier Reife mit Frische verbinden kann. In einem Jahrgang wie 2022 wirkt die Herkunft besonders deutlich, denn warme Vegetationsphasen und die speichernde Wirkung der Böden helfen, reife Tannine und aromatische Tiefe zu entwickeln. Die organic bewirtschafteten Parzellen passen gut zu einem Stil, der Klarheit und Herkunft in den Vordergrund stellt. Bei Pedesclaux wird der Lesezeitpunkt in Bordeaux traditionell sorgfältig auf phenolische Reife abgestimmt, damit Cabernet Sauvignon nicht nur Farbe, sondern auch Struktur und aromatische Spannung mitbringt. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, zur Hälfte neu, gibt dem Wein zusätzliche Kontur, ohne die Frucht zu überdecken. Typisch für Pauillac sind dabei die straffe Tanninlinie und die würzige Holznote, die sich mit der Sorte, dem Jahrgang 2022 und dem dunklen Fruchtkern zu einem konzentrierten Gesamtbild verbinden. Die Cuvée wird durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzt, was dem Wein mehr Fülle, Frische und aromatische Komplexität verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Pedesclaux Cabernet Sauvignon 2022 in tiefem Rubin mit violettem Rand, und schon beim ersten Schwenken wirkt er dicht und fokussiert. In der Nase verbinden sich Cassis, Pflaume und Veilchen mit Zedernholz und einem Hauch Tabak, wie man es von einem gut gebauten Pauillac erwartet. Am Gaumen ist der 2022er vollmundig und klar strukturiert, mit festen, aber polierten Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, vielschichtigen Nachhall. Er wirkt jetzt noch jung und spannungsvoll, wird aber in den kommenden Jahren an Harmonie gewinnen, weshalb die Trinkreife ab 2028 besonders sinnvoll erscheint.

Essen & Servieren
Zu Pedesclaux Cabernet Sauvignon aus Pauillac 2022 passen kräftige Gerichte, die seine Struktur aufnehmen können. Ein Entrecôte vom Grill, ein geschmortes Lammkarree oder Rehrücken mit Wacholder sind stimmige Partner, ebenso Rinderschmorbraten mit dunkler Jus. Auch gereifter Käse, etwa ein Comté in höherem Reifegrad oder ein kräftiger Ossau-Iraty, funktioniert sehr gut, weil die Tannine dann weicher wirken. Wenn Sie den Wein klassisch und regional servieren möchten, greifen Sie zu Entenbrust oder Lamm aus dem Ofen mit Kräutern de Provence, wie man es im Südwesten Frankreichs häufig stimmig findet. Auch Wildgerichte aus der Jagdsaison, zum Beispiel Hirschragout oder Wildschweinkeule, greifen die herbe, dunkle Aromatik des Weins auf. Bei einer Platte mit luftgetrockneter Wurst und Schinken zeigt sich zudem, wie gut Cabernet Sauvignon und Pauillac mit salziger, herzhafter Küche harmonieren.

Produzent
Pedesclaux ist ein traditionsreicher Name aus Pauillac, einer Gemeinde, in der die großen Châteaux von Bordeaux seit langem den Maßstab für kraftvolle, präzise Cabernet-Sauvignon-Weine setzen. Das Weingut ist historisch mit dem 19. Jahrhundert verbunden und gehört heute zu den bekannten Adressen der Appellation, ohne sich auf reine Opulenz zu verlassen. Im Stil steht Pedesclaux für eine moderne, aber herkunftsbetonte Interpretation von Pauillac, bei der Frische, Struktur und aromatische Klarheit wichtiger sind als bloße Dichte. Wesentlich geprägt wurde die jüngere Entwicklung des Hauses durch Jacky Lorenzetti, der als Eigentümer die qualitative Neuausrichtung mit vorangetrieben hat. In der praktischen Arbeit spielt dabei das Team um den jeweiligen technischen Direktor und Kellermeister die entscheidende Rolle, das die Balance zwischen Reife und Präzision im Jahrgang wie 2022 auslotet. Dass Cabernet Sauvignon hier so klar konturiert wirkt, hat viel mit dieser konsequenten Ausrichtung auf Herkunft und Sauberkeit im Weinberg und Keller zu tun. Die organic bewirtschafteten Flächen und die sorgfältige Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot zeigen, dass Pedesclaux heute einen Stil verfolgt, der Pauillac zeitgemäß interpretiert, ohne seine klassische Sprache zu verlieren.

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