Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2020

Pedesclaux 2020 aus Pauillac vereint Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc zu einem präzisen Bordeaux mit Tiefe, Frische und Eleganz.

Über den Wein
Pedesclaux arbeitet in Pauillac auf Böden aus Kies und Lehm, also genau dort, wo Cabernet Sauvignon im Médoc seine klassische Spannung entwickeln kann. Die Parzellen profitieren von der kühlen Nähe zur Gironde und von den drainierenden Gravel-Lagen, die Reife und Frische gut ausbalancieren. Das Weingut setzt auf einen nachhaltigen Ansatz, der im Bordeaux heute vor allem Sorgfalt im Weinberg, präzise Arbeit an den Reben und einen möglichst gesunden Lesegut-Transport bedeutet. In einem Ort wie Pauillac ist das besonders wichtig, weil selbst kleine Unterschiede im Boden und in der Exposition deutlich im Wein spürbar werden. Der Pedesclaux 2020 wird aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc vinifiziert, also aus den Rebsorten, die das Rückgrat großer Pauillac-Weine bilden. Die Lese erfolgt im Médoc typischerweise spät genug, um phenolische Reife zu erreichen, ohne die Frische zu verlieren, und genau das zeigt sich auch in diesem Jahrgang. Anschließend reift der Wein 16 bis 18 Monate in französischen Barriques, etwa zur Hälfte in neuem Holz, was dem Wein Struktur und aromatische Tiefe gibt, ohne ihn zu überdecken. Bei einem 2020er Bordeaux aus Pauillac ist diese Verbindung aus dunkler Frucht, Holzfassprägung und klarer Tanninlinie besonders typisch und gut gelungen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pedesclaux 2020 in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon der erste Duft macht klar, dass hier Pauillac im klassischen Sinn spricht. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen treten mit viel Ausdruck hervor, dazu kommen Zedernholz und der feine Eindruck von Zigarillokiste, der dem Wein eine noble Würze gibt. Am Gaumen wirkt der Cabernet Sauvignon als Rückgrat deutlich spürbar, während Merlot die Mitte ausfüllt und Cabernet Franc Frische und florale Spannung beisteuert. Die Tannine sind präsent, aber gut eingebunden, und der lange, ruhige Abgang lässt den ausgezeichneten Charakter des Bordeaux-Jahrgangs 2020 sehr schön erkennen.

Essen & Servieren
Zu einem Wein wie dem Pedesclaux 2020 aus Pauillac passt alles, was Tiefe, Röstaromen und saftige Textur mitbringt. Ein klassisches Entrecôte vom Rind, perfekt gebraten und mit Schalottenjus serviert, ist eine sehr passende Wahl, ebenso wie Hirschrücken mit Pilzen oder geschmortem Wurzelgemüse. Auch Lammkarree mit Kräuterkruste greift die dunkle Frucht und die feine Holzprägung des Cabernet-betonten Bordeaux gut auf. Als regionale Empfehlung liegt natürlich ein Stück Entenconfit oder ein traditioneller Bordeaux-geeigneter Schmorbraten nahe, dazu reifer Comté oder ein kräftiger, gereifter Tomme. Mit Aufschnitt und Charcuterie funktioniert der Wein ebenfalls, solange genug Würze und Substanz auf dem Teller sind.

Produzent
Château Pedesclaux gehört zu den historischen Gütern in Pauillac und ist heute ein moderner, klar ausgerichteter Vertreter der Appellation Bordeaux auf der linken Gironde-Seite. Die Lagen mit Kies und Lehm geben dem Haus die Grundlage für Weine, die zugleich kraftvoll und präzise wirken, was in Pauillac besonders über Cabernet Sauvignon definiert wird. Im Hintergrund steht die Familie Lorenzetti, die das Gut in den letzten Jahren geprägt und in eine zeitgemäße Richtung geführt hat. Für den stilistischen Kurs ist der Önologe und Berater wie auch die technische Handschrift des Teams wichtig, das auf sorgfältige Parzellenselektion und eine präzise Vinifikation setzt. Typisch für Pedesclaux ist die Verbindung aus klassischer Médoc-Struktur und einer etwas zugänglicheren, transparenteren Frucht als früher. Das Weingut arbeitet nachhaltig und mit dem klaren Ziel, die Unterschiede der einzelnen Terroirs sichtbar zu machen, statt sie durch übermäßige Extraktion zu überdecken. In Pauillac ist das besonders anspruchsvoll, weil die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc hier sehr genau reagieren und nur bei sauberer Arbeit ihr volles Profil zeigen. Gerade der Jahrgang 2020 bestätigt diesen Ansatz eindrucksvoll, denn er verbindet Dichte, Frische und reife Tannine auf eine sehr stimmige Weise.

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