Pedrotti Trento Brut Millesimato 2019

Pedrotti Trento Brut Millesimato 2019 verbindet alpine Eleganz mit der Tiefe eines Jahrgangs-Schaumweins. Die schwarze Etikette erinnert an den ersten Spumante des Hauses aus dem Jahr 1979 – ein stilprägendes Erbe, das hier modern interpretiert wird. Dank langer Reife auf der Hefe und der klassischen Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir zeigt dieser Trentodoc Charakter, Finesse und Vielschichtigkeit.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles, leuchtendes Strohgelb mit feinster, anhaltender Perlage und zarter, cremiger Mousseux. In der Nase: Frische Zitrusfrüchte, weiße Blüten und grüne Apfelnoten treffen auf gelbe Pfirsichnuancen, Hefegebäck, feine Mandeln und einen Hauch von Kreide – typisch für die kühle Alpenherkunft. Am Gaumen: Straff und präzise, mit vibrierender Säure und seidiger Textur. Chardonnay bringt Klarheit und Salzigkeit, Pinot Noir sorgt für Struktur, reife Kernobstnoten und subtile rote Anklänge. Die Perlage wirkt fein und tragend, die Dosage bleibt im Hintergrund und lässt die Mineralität sprechen. Abgang: Lang, sauber und mineralisch, mit Anklängen von Zitronenzeste, Brioche und einer feinen, steinigen Würze. Reifepotenzial: Als Millesimato verfügt er über Substanz und kann sich in den nächsten 3–5 Jahren weiter harmonisieren, ohne seine Frische einzubüßen.

Vinifikation
Terroir: Trentino Alto Adige – geprägt von alpischem Klima, großen Tag-Nacht-Unterschieden und kargen, kalk- und porphyrhaltigen Böden. Diese Bedingungen liefern Trauben mit ausgeprägter Aromatik, klarer Säure und markanter Mineralität. Lese & Vinifikation: Selektive Handlese der Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir zum optimalen Reifezeitpunkt. Schonende Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung überwiegend im Edelstahltank zur Erhaltung der Primäraromen. Zweite Gärung in der Flasche nach klassischer Methode; langes Hefelager deutlich über den Mindestanforderungen für einen Trentodoc Millesimato sorgt für Cremigkeit, Komplexität und feinste Perlage. Ausbau: Degorgement mit behutsamer Dosage im Brut-Bereich, um Präzision und Terroir-Ausdruck zu wahren.

Essen & Servieren
Vielseitig am Tisch: Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen, Sashimi und feinen Fisch-Carpaccios; ebenso stimmig zu Risotto mit Zitrus oder Kräutern, Geflügel in heller Sauce, Vitello Tonnato und mild gereiften Alpkäsen. Serviertemperatur 6–8 °C. Kein Dekantieren nötig; am besten in einem eleganten Weißweinglas oder einer großzügigen Flûte, damit sich die Aromen entfalten.

Produzent
Pedrotti Spumanti ist ein familiengeführtes Haus aus dem Trentino, das sich seit Jahrzehnten der klassischen Flaschengärung verschrieben hat. Mit den ersten eigenen Spumanti aus den 1970er-Jahren zählt Pedrotti zu den prägenden Stimmen der Region und steht für konsequenten Qualitätsanspruch, lange Hefereife und einen klaren, alpinen Stil. Zahlreiche Auszeichnungen nationaler Verkostungen und eine starke Verankerung in der lokalen Weinszene unterstreichen den Ruf als verlässlicher Trentodoc-Spezialist.

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