Pedrotti Trento Riserva 80 40 Extra Brut 2016

Der Pedrotti Trento Riserva 80 40 Extra Brut 2016 ist eine außergewöhnliche Limited-Edition, die als Hommage an Paolo Pedrottis 80. Geburtstag und das 40-jährige Jubiläum seines Metodo Classico kreiert wurde. Mit nur 400 Flaschen weltweit zeugt dieser TrentoDOC von wahrer Handwerkskunst und exklusiver Seltenheit. Seine Herstellung aus 100% Chardonnay, ausschließlich von handgelesenen Trauben aus der berühmten Einzellage 'Le Gere', macht diese Riserva zu einem Fest für anspruchsvolle Genießer.

Geschmacksprofil
Im Glas erstrahlt der 80 40 Extra Brut in einem hellen, leuchtenden Gold mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet ist vielschichtig und zeigt elegante Aromen von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten, gerösteten Mandeln und feinen Brioche-Noten, die typisch für eine lange Hefelagerung sind. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein strukturiert und zugleich finessenreich; knackige, frische Säure harmoniert hervorragend mit der cremigen Textur und feinen Mineralität. Die beeindruckende Komplexität offenbart Nuancen von gelbem Apfel, kandierter Zitrone, Haselnuss und dezenten Anklängen von Gewürzen. Das Finale ist sehr lang, elegant und salzig-mineralisch, getragen von feinster Perlage und einem Hauch von Honig. Durch die 84-monatige Reifung auf der Hefe zeigt sich ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial: Der Wein kann noch mehrere Jahre weiterreifen und dabei zusätzliche Tiefgründigkeit gewinnen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben für diesen Riserva stammen ausschließlich von der Lage 'Le Gere' in Vallagarina auf 480 Metern Höhe – ein Terroir, das von kühlen Bergwinden und kalkhaltigen Böden geprägt ist und den Trauben Besonderheit und Frische verleiht. Die selektive Handlese sichert höchste Fruchtqualität, bevor die Trauben schonend gepresst und nach der traditionellen Metodo Classico vinifiziert werden. Die Flaschenreife auf der Hefe dauert außergewöhnliche 84 Monate – ein Zeitraum, der dem Schaumwein enorme Tiefe, Komplexität und ein cremiges Mousseux verleiht. Erst nach dieser langen Reife erfolgt das Degorgieren, gefolgt von einer Extra Brut Dosage, um die pure Eleganz und Mineralität zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser rare TrentoDOC ist ein echter Speisenbegleiter zu festlichen Anlässen. Perfekt harmoniert er mit Meeresfrüchten, feinsten Antipasti, Austern, Sushi oder luftgetrocknetem Schinken. Auch zu milden Hartkäsesorten, Geflügel und aromatischem Risotto entfaltet er seine Klasse. Idealerweise servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8-10 °C. Für das volle Aroma empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren im Glas.

Produzent
Pedrotti Spumanti ist ein traditionsreicher Familienbetrieb im Herzen des Trentino und zählt zu den Pionieren der regionstypischen Metodo Classico-Schaumweine (TrentoDOC). Seit 1979 steht Paolo Pedrotti für feinsinnige, präzise Cuvées und nachhaltige Weinbergsarbeit. Die kleine Manufaktur hat mit zahlreichen Auszeichnungen immer wieder Maßstäbe gesetzt und zählt zu den angesehensten Spumante-Produzenten Norditaliens.

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