Peter Lauer Lambertskirch Riesling GG - Großes Gewächs Versteigerung 2021 - 1,5l

Peter Lauer Riesling 2021 von der Saar zeigt Riesling von der Mosel mit Zitrone, Pfirsich, Schieferwürze und ruhigem Ausbau im großen Fuder in der Magnum. Die 1500-ml-Flasche passt zu einem langen Abend am Tisch. Man spürt die helle Saarlinie, den trockenen Ausbau und die ruhige Hand von Peter Lauer.

Über den Wein
Die Trauben für den Peter Lauer Riesling 2021 wachsen an der Saar, dem kühlen Seitental der Mosel mit viel Schiefer im Boden. Grauer devonischer Schiefer prägt hier den Eindruck von nassem Kies und feiner Würze im Glas. Dieser Riesling ist trocken ausgebaut und steht mit 13 Prozent Alkohol auf einer festen, erwachsenen Seite. Die Magnumflasche betont den ruhigen Zug des Weins, da 1500 ml langsamer reifen als eine Normalflasche. Peter Lauer arbeitet nachhaltig, was bei diesem Riesling eher als stille Sorgfalt spürbar wird als als Etikettensprache. Im Keller reift der Wein in traditionellen großen Fudern aus Eiche mit 1000 Litern Inhalt. Dieses Format ist wichtig für den Stil, denn der Riesling nimmt keine kleine Fass-Süße auf. Er bleibt auf Zitrus, Steinobst und Schiefer ausgerichtet. Der Ausbau gibt dem 2021er eine sanfte Rundung am Rand, besonders bei Pfirsich und Aprikose. Die Säure bleibt hell und saarländisch schlank in der Bewegung. Im Nachhall liegt eine Spur weißer Pfeffer neben kühlem Stein.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Peter Lauer Riesling 2021 ein blasses Strohgelb mit einem klaren, kühlen Schimmer. Der Duft öffnet mit Zitrone, gelbem Pfirsich und Aprikose, danach kommt diese nasse Kieselspur, die bei Lauer an der Saar so fein und salzig wirkt. Am Gaumen wirkt der Riesling trocken, straff und saftig, mit 13 Prozent Alkohol auf einer eher kräftigen Schulter. Die Frucht bleibt hell und reif, der große Fuder gibt eine ruhige Textur und der Schluss trägt weißen Pfeffer sowie grauen Schiefer. Trinkfenster: 2024 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu Fisch ist dieser Peter Lauer Riesling 2021 besonders stark, wenn etwas Zitrone, Butter oder Kräuter im Spiel sind. Eine gebratene Forelle Müllerin mit Petersilienkartoffeln greift die helle Säure auf und passt als regionale Idee sehr schön zur Saar. Bei Meeresfrüchten denke ich an Jakobsmuscheln aus der Pfanne, dazu Fenchel und ein paar Tropfen Zitronensaft. Auch Garnelen mit Knoblauch, Chili und etwas Olivenöl passen gut, da die weiße Pfefferwürze des Weins die Schärfe sauber aufnimmt. Wer vegetarisch kocht, kann ihn zu Risotto mit Lauch und jungen Erbsen einschenken, besonders aus der Magnum am langen Tisch.

Produzent
Peter Lauer sitzt in Ayl an der Saar, einem Ort, der im Glas oft kühler wirkt als viele Namen weiter moselabwärts. Das Weingut ist eng mit dem Ayler Kupp und seinen Nachbarlagen verbunden, und die Weine tragen häufig eine sehr genaue Parzellen- und Fasshandschrift. Florian Lauer hat den Betrieb stark auf klare Saar-Rieslinge ausgerichtet, mit trockenen und feinherben Weinen, die ihre Spannung aus Schiefer und kühler Frucht ziehen. Besonders eigen ist die alte Fassnummern-Kultur des Hauses, bei der einzelne Fuder ihren Namen und ihre Rolle behalten und der Keller fast wie ein Archiv lebender Rieslinge wirkt. Große Holzfuder gehören hier nicht zur Folklore, sie prägen die ruhige Textur und lassen Zitrus, Pfirsich und Schieferwürze sauber nebeneinander stehen. Bei diesem trockenen Riesling 2021 in der Magnum erkennt man genau diese Lauer-Handschrift an der Verbindung aus Saar-Kühle, reifer gelber Frucht und einem langen, steinigen Nachhall.

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