Peter Michael Au Paradise Cabernet Sauvignon 2019

Der Peter Michael Au Paradis Cabernet Sauvignon 2019 ist ein kraftvoller, zugleich erstaunlich eleganter Napa-Cabernet aus der Spitzenlage Oakville AVA. Die Cuvée basiert mindestens zu 75 % auf Cabernet Sauvignon, unterstützt von Cabernet Franc, und zeigt eindrucksvoll, warum Au Paradis zu den begehrtesten Parzellen des Guts zählt. Der Jahrgang 2019 verbindet Reife und Finesse mit einem fast schon bordelaiserischem Schliff – ein moderner Klassiker mit großem Lagerpotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Au Paradis 2019 in einem tiefen, nahezu opaken Dunkelrubin mit violetten Reflexen am Rand. Die hohe Konzentration und Dichte sind schon in der Farbe sichtbar. In der Nase öffnet sich ein komplexes Bouquet von reifen schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, untermalt von dunklen Kirschen, getrockneten Lavendelblüten und feinen Kräuternoten wie Salbei und Piniennadeln. Hinzu kommen Anklänge von Zigarrentabak, Bleistiftmine und dezente Röstnoten der 18‑monatigen Reifung im französischen Barrique – Vanille, ein Hauch Rauch und edle Holzwürze. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll und seidig zugleich: dunkle Beerenfrüchte, Schwarzkirsche, Mokka, Zartbitterschokolade, etwas Leder und süß-würzige Noten von Zimt verschmelzen mit einer präzisen, frischen Säure und fein geschliffenen, doch präsenten Tanninen. Der Abgang ist sehr lang, vielschichtig und bereits jetzt beeindruckend harmonisch. Mit einigen Jahren Flaschenreife wird sich die Aromatik weiter verfeinern und die Struktur noch geschmeidiger zeigen; das Lagerpotenzial reicht bei guter Aufbewahrung problemlos 15–20 Jahre und mehr.

Vinifikation
Die Trauben für den Au Paradis stammen aus einer exzellent exponierten Lage im Herzen der Oakville AVA im Napa Valley, wo warme Tage, kühle Nächte und gut drainierte, teils steinige Böden ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon schaffen. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, meist in mehreren Durchgängen, um nur physiologisch perfekt reife Trauben zu ernten. Im Keller werden die Partien schonend verarbeitet, häufig mit einer kühlen Maischestandzeit zur Extraktion von Farbe und Aroma, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahl oder kleinen Tanks. Anschließend reift der Wein rund 18 Monate in überwiegend französischen Eichenfässern, ein erheblicher Teil davon neu, um Struktur, Komplexität und Reifefähigkeit aufzubauen, ohne die Frucht zu überdecken. Die finale Assemblage aus überwiegend Cabernet Sauvignon und einem Anteil Cabernet Franc wird vor der Füllung nochmals auf Harmonie und Balance abgestimmt.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Ribeye-Steak, Roastbeef, Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorten Rinderbäckchen. Auch zu gereiftem Hartkäse, Trüffelgerichten oder einer reichhaltigen Pilzpfanne mit Rosmarin und Thymian spielt er seine Würze und Tiefe aus. Servieren Sie den Au Paradis 2019 bei etwa 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist für junge Flaschen sehr empfehlenswert, damit sich das aromatische Spektrum vollständig entfalten und die Tanninstruktur öffnen kann.

Produzent
Die Peter Michael Winery wurde Anfang der 1980er Jahre von Sir Peter Michael gegründet, einem in England geborenen Unternehmer mit großer Leidenschaft für Burgund und Bordeaux. Das Weingut machte sich zunächst mit beeindruckenden Chardonnays und Pinot Noirs aus kühleren Lagen der Sonoma-Region einen Namen, erweiterte aber sein Portfolio um kraftvolle Bordeaux-Blends und Cabernet Sauvignons aus Toplagen wie Oakville im Napa Valley. Heute zählt Peter Michael zu den renommiertesten Erzeugern Kaliforniens; die Weine werden regelmäßig von internationalen Kritikern hoch bewertet und gelten als stilprägende Referenzen für terroirbetonte, handwerklich produzierte Premiumweine an der Schnittstelle zwischen alter und neuer Welt.

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