Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2018

Peter Michael Les Pavots 2018 ist ein großer, Bordeaux-inspirierter Rotwein aus Kalifornien, der mühelos die Brücke zwischen alter und neuer Welt schlägt. Denken Sie an einen seidigen Margaux, nur mit der Sonnenreife und tiefen Frucht des Knights Valley – genau diesen Eindruck hinterlässt dieses Flaggschiff-Cuvée beim ersten Schluck. Die Trauben stammen ausschließlich aus der hauseigenen Einzellage „Les Pavots“ und ergeben einen charaktervollen, langlebigen Wein mit beeindruckender Komplexität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Les Pavots 2018 ein tiefes, dichtes Purpur mit fast schwarzem Kern und violetten Reflexen – schon die Farbe lässt auf Kraft und Konzentration schließen. In der Nase entfaltet sich ein opulentes, sehr vielschichtiges Bouquet von dunklen Kirschen, Brombeeren und schwarzer Johannisbeere, dazu reife Blaubeer-Coulis. Feine Noten von getrockneten Kräutern, frischem Leder, Vanille, dunklen Waldpilzen und ein Hauch Morkeln sorgen für zusätzliche Tiefe und Komplexität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich seidenweich, mit viel Körper und dicht gewobener Struktur. Die dunkle Frucht wiederholt sich eindrucksvoll und wird ergänzt von Aromen dunkler Schokolade, süßlicher Tabakwürze und einem Hauch Espresso. Die Tannine sind präsent, reif und sehr fein, perfekt eingebunden in eine lebendige, aber harmonische Säure. Das lange, vielschichtige Finale zeigt noch einmal die Verbindung aus Eleganz und Intensität. Der 2018er besitzt ein enormes Reifepotenzial und kann – bei optimaler Lagerung – problemlos über die nächsten 20–30 Jahre hinweg an Komplexität und Finesse gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Les Pavots stammen aus der hoch angesehenen gleichnamigen Einzellage im Knights Valley in Kalifornien, die von kargen, vulkanisch geprägten Böden und einem kühleren Mikroklima mit deutlichen Tag-Nacht-Unterschieden geprägt ist. Diese Bedingungen sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reife und konzentrierte, aromatische Beeren. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, um nur perfekt gereiftes Lesegut in den Keller zu bringen. Winemaker Nicolas Morlet setzt bei diesem Cuvée aus 62 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc, 13 % Merlot und 7 % Petit Verdot auf eine behutsame Vinifikation mit schonender Extraktion. Anschließend reift der Wein 18 Monate in zu 100 % französischen Eichenfässern, zu einem hohen Anteil neu, bevor er unfiltriert auf die Flasche gezogen wird, um seine natürliche Dichte, Tiefe und Aromatik vollständig zu bewahren.

Essen & Servieren
Mit seiner Kraft, Struktur und Komplexität ist der Les Pavots 2018 ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten: Dry-Aged-Rindersteak, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Ochsenbäckchen oder ein Rehrücken mit kräftiger Jus harmonieren hervorragend. Auch zu gereiftem Hartkäse wie Comté, älterem Gouda oder einem gut gelagerten Cheddar macht er eine exzellente Figur. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C und geben Sie ihm unbedingt Zeit im Dekanter: 1–2 Stunden Belüftung helfen, die vielschichtigen Aromen zu öffnen und die Tannine zusätzlich zu verfeinern. Aus großen Bordeaux- oder Cabernet-Gläsern zeigt er seine ganze Klasse.

Produzent
Peter Michael Winery wurde 1982 von Sir Peter Michael gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Weingütern Kaliforniens, besonders bekannt für seine terroirbetonten Chardonnays, Pinot Noirs und Cabernet-basierten Cuvées. Das Weingut liegt im Sonoma County und bewirtschaftet überwiegend hochgelegene, steile Lagen an den Ausläufern der Mayacamas Range – ein ideales Umfeld für komplexe, spannungsgeladene Weine. Les Pavots ist das ikonische Flaggschiff des Hauses und hat wesentlich dazu beigetragen, das Knights Valley als Top-Herkunft für Bordeaux-Blends aus den USA zu etablieren. Unter der Leitung von Winemaker Nicolas Morlet hat das Weingut regelmäßig Höchstbewertungen internationaler Weinkritiker erhalten und sich als feste Größe an der Spitze der kalifornischen Spitzenerzeuger etabliert.

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