Petit Mouton 2nd Vin De Mouton Rothschild Pauillac, 2017

Petit Mouton 2017 aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc zeigt Pauillac mit Tiefe, Frische und klassischer Bordeaux-Eleganz.

Über den Wein
Petit Mouton 2017 stammt aus Pauillac, einer der renommiertesten Gemeinden im Bordeaux, wo kiesige Böden mit Lehmanteilen den Reben sehr gute Drainage und zugleich genügend Wasserspeicher bieten. Für die klassischen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ist das ein Umfeld, in dem Struktur, Aromatik und Reife gut zusammenfinden. Gerade in einem Jahrgang wie 2017 zeigt sich, wie wichtig sorgfältige Arbeit im Weinberg ist, damit die natürliche Frische erhalten bleibt und die Trauben bis zur optimalen phenolischen Reife kommen. Der Ausbau in französischen Barriques über 18 Monate, mit einem Anteil neuer Eiche, gibt dem Wein Form und aromatische Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Typischerweise werden in Bordeaux die Partien nach Parzellen und Rebsorten separat vinifiziert und später zur Cuvée zusammengeführt, um Balance zu erreichen. Bei Petit Mouton 2017 bedeutet das meist: reife Tannine, präzise Frucht und ein Stil, der die Struktur von Pauillac mit der Finesse des Hauses verbindet. 2017 ist dabei ein Jahrgang, der eher auf Eleganz als auf Opulenz setzt, was dem Wein zusätzliche Präzision verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Petit Mouton 2017 mit tiefem, dunklem Rubinrot und einem Bouquet, das sofort an schwarze Johannisbeeren, Zedernholz und eine feine Tabaknote erinnert. Wenn Sie das Glas leicht schwenken, kommen dunkle Pflaume, Vanille und ein Hauch Graphit dazu, was dem Wein seine typische Pauillac-Signatur gibt. Am Gaumen wirkt der Petit Mouton 2017 mittelkräftig bis voll, mit polierten Tanninen, klarer Struktur und einer Frische, die ihn nicht schwer erscheinen lässt. Der Nachhall ist lang, präzise und elegant, genau so, wie man es von einem guten Bordeaux aus 2017 erwarten darf.

Essen & Servieren
Zu Petit Mouton 2017 passen Gerichte mit Röstaromen und Substanz besonders gut, etwa Rinderfilet mit Pfeffersauce, Lammkoteletts vom Grill oder geschmorte Rinderbacke. Auch Wild, zum Beispiel Rehrücken mit Wacholder oder Hirschragout, nimmt die Struktur und die würzigen Noten des Weins sehr schön auf. Aus der Region ist eine klassische Kombination mit Entrecôte à la bordelaise stimmig, weil die Sauce den Cabernet-Sauvignon-Kern des Weins aufgreift und die Tannine geschmeidig einbindet. Auch zu gereiftem Käse funktioniert der Wein hervorragend, vor allem zu Comté, Saint-Nectaire oder einem kräftigen Tomme-Stil. Wer es unkomplizierter mag, kann ihn mit Charcuterie von guter Qualität servieren, etwa mit luftgetrockneter Salsiccia, Entenrillettes oder feinem Schinken. Petit Mouton 2017 hat genug Kraft für deftige Begleiter, bleibt aber präzise genug, um nicht von ihnen überdeckt zu werden.

Produzent
Petit Mouton ist das Zweitlabel von Château Mouton Rothschild in Pauillac und gehört damit zu einem der berühmtesten Häuser des Médoc. Das Muttergut ist eng mit der Familie Rothschild verbunden, heute steht Baron Philippe de Rothschild S.A. als Eigentümerin und prägende Kraft hinter der Linie, während seit den 1970er-Jahren auch die enge Verknüpfung von Wein und Kunst das Profil des Hauses bestimmt. Für viele Weinfreunde ist der Name Mouton Rothschild zudem untrennbar mit Baron Philippe de Rothschild selbst verbunden, der das Gut entscheidend geprägt und international positioniert hat. Petit Mouton gibt den Stil des Premier-Gewächses in einer zugänglicheren, aber klar erkennbaren Form wieder. Die Weine stammen ebenfalls aus Pauillac und profitieren von den kiesdominierten Böden, die Cabernet Sauvignon besonders gut tragen, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Im Charakter verbinden sich Kraft, Frische und eine präzise Holzarbeit, die eher auf Integration als auf Dominanz zielt. Wer die Weine des Hauses kennt, erkennt auch bei Petit Mouton die Sorgfalt im Detail, die Selektion der Parzellen und den Anspruch, Herkunft nicht zu glätten, sondern zu zeigen. Der 2017er ist ein gutes Beispiel dafür, wie dieses Prinzip in einem kühleren, eleganteren Jahrgang funktioniert.

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