Philippe Pacalet Nuits St Georges 2023

Der Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2023 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus einer der renommiertesten Gemeinden Burgunds. Die Appellation ist für kraftvolle, strukturierte Rotweine mit ausgeprägter Persönlichkeit bekannt; Pacalets Ansatz mit natürlicher Gärung und minimaler Intervention unterstreicht dabei die präzise Herkunft und elegante Ausdruckskraft des Weins.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in intensivem Rubinrot. In der Nase verbinden sich reife rote Früchte wie Kirsche und Erdbeere mit dunkleren Aromen von Brombeere und Pflaume. Dazu kommen feine Nuancen von Veilchen, Waldboden, Gewürzen sowie ein dezenter Hauch von Rauch und Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Nuits-Saint-Georges konzentriert und strukturiert, mit festen, zugleich seidig wirkenden Tanninen und einer lebendigen Säure. Der lange, anhaltende Abgang vereint Kraft und Finesse. Der Jahrgang kann bereits nach kurzer Belüftung genossen werden, dürfte sich aber über einen Zeitraum von etwa 6 bis 12 Jahren besonders schön weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Wein stammt aus Nuits-Saint-Georges im Burgund, einer Appellation, deren Weine für Tiefe, Struktur und ein markantes Terroirprofil geschätzt werden. Philippe Pacalet setzt auf natürliche Gärung und eine möglichst schonende, minimal interventionistische Vinifikation, um den Charakter der Herkunft unverfälscht zur Geltung zu bringen. Der Wein wird aus 100 % Pinot Noir erzeugt und hat einen Alkoholgehalt von 13 % vol.

Essen & Servieren
Dieser Burgunder passt hervorragend zu Confit de Canard, Rinderfilet und kräftigen Wildgerichten. Auch zu reifen, festen Käsesorten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Idealerweise bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas oder rund 30 Minuten im Dekanter öffnet die Aromen und macht die Struktur zugänglicher.

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