Pichon Comtesse De Lalande 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pichon Comtesse de Lalande 2021 aus Pauillac zeigt Cabernet Sauvignon mit feiner Spannung, kühler Tiefe und klassischer Bordeaux-Eleganz.

Über den Wein
Die Cuvée von Pichon Comtesse de Lalande 2021 basiert auf Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. In Pauillac prägen die Kies- und Lehmböden die Art des Weins deutlich, denn sie bringen Drainage, Struktur und die typische Spannung, für die diese Appellation in Bordeaux bekannt ist. Der Jahrgang 2021 gilt hier als eher klassisch, mit moderater Reife und guter Frische, was dem Wein eine klare Kontur gibt. Solche Weine leben oft von sorgfältiger Arbeit im Weinberg, um die Balance zwischen Konzentration und Präzision zu bewahren. Nach der Lese wurde der Wein typischerweise ausgebaut, um die natürliche Struktur des Cabernet Sauvignon in Bordeaux zu bewahren und zugleich die Textur der anderen Rebsorten einzubinden. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 40 Prozent neu, verleiht dem Wein Würze, feine Röstaromen und zusätzliche Tiefe, ohne den Fruchtkern zu überdecken. In einem großen Bordeaux wie diesem ist die Vinifikation darauf ausgerichtet, die einzelnen Komponenten zu verschmelzen und dennoch die Herkunft aus Pauillac klar erkennbar zu lassen. Gerade im Jahrgang 2021 ist diese Verbindung aus Frische, reifen Tanninen und gezieltem Holzeinsatz besonders wichtig.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Pichon Comtesse de Lalande 2021 mit dunkler, präziser Frucht und einer kühlen, fast noblen Aromatik. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und ein Hauch Veilchen stehen im Vordergrund, danach öffnen sich Zedernholz, Tabak und eine feine mineralische Linie. Am Gaumen wirkt der Cabernet Sauvignon aus Pauillac straff und elegant zugleich, getragen von festen, aber seidig eingebundenen Tanninen. Der Merlot sorgt für Volumen, während Cabernet Franc und Petit Verdot die Kontur schärfen, was im Jahrgang 2021 besonders klar und fokussiert wirkt. Der Nachhall bleibt lang, geradlinig und trocken, mit der Art von Spannung, die erst mit etwas Flaschenreife voll aufblüht.

Essen & Servieren
Zu Pichon Comtesse de Lalande 2021 passen Gerichte, die Struktur und Tiefe mitbringen. Ein rosa gebratenes Entrecôte mit Pfeffersauce, Lammrücken mit Kräutern der Provence oder Rehrücken mit Wacholder greifen die dunkle Frucht und die straffe Tanninstruktur des Weins sehr gut auf. Auch geschmortes Rind mit Wurzelgemüse oder eine kräftige Wildterrine funktionieren hervorragend, weil der Wein genug Kraft und Frische besitzt, um mit Röstaromen und Sauce mitzuhalten. Als klassischer regionaler Vorschlag aus Bordeaux bietet sich Entenbrust an, gern mit Kartoffelgratin oder einem Ragout aus Pilzen, denn genau hier zeigt Cabernet Sauvignon aus Pauillac seine ganze Ausdruckskraft. Wer den Wein etwas gereifter öffnet, kann ihn auch zu gereiftem Käse oder luftgetrocknetem Fleisch servieren.

Produzent
Pichon Comtesse de Lalande gehört zu den renommiertesten Namen in Pauillac und ist seit langem eng mit der Geschichte des linken Ufers in Bordeaux verbunden. Das Gut liegt gegenüber von Château Latour und steht für einen eher fein gezeichneten, eleganten Stil, der die klassische Kraft von Pauillac mit geschmeidigerem Tannin verbindet. Historisch wurde das Weingut stark von der Familie de Lalande geprägt, und heute gehört es zur Gruppe Champagne Louis Roederer, die das Haus konsequent auf Qualität und Herkunft ausgerichtet hat. Zu den prägenden Persönlichkeiten der jüngeren Geschichte zählt Nicolas Glumineau, der als technischer Direktor beziehungsweise später als verantwortlicher Leiter die stilistische Klarheit der Weine mitgeprägt hat. Ebenso wichtig ist die Arbeit des Teams im Weinberg und Keller, denn bei einem Bordeaux wie diesem entscheidet die Präzision in jedem Schritt über die Balance. Pichon Comtesse de Lalande ist deshalb nicht nur ein großer Name, sondern vor allem ein verlässlich fein gearbeiteter Ausdruck von Pauillac und Bordeaux.

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