Pingus 2013

Pingus 2013 ist einer der gesuchtesten Tempranillo-Weine Spaniens und ein beeindruckender Beweis dafür, wie großartig ein schwieriger Jahrgang gelingen kann. In der Ribera del Duero, wo Wetterextreme keine Seltenheit sind, zeigt dieser Wein, was alte Reben, kompromisslose Selektion und präzise Weinbergsarbeit leisten können. Der 2013er gilt als „Triumph des Jahrgangs“ und ist ein Muss für Sammler und Liebhaber großer spanischer Rotweine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Pingus 2013 in einem tiefen, satten Purpur mit fast schwarzem Kern und zarter, violetter Randaufhellung – dicht, aber nicht überkonzentriert. Die Nase ist bemerkenswert fein und duftig: Reife dunkle Beeren, Brombeeren und Schwarzkirschen verschmelzen mit floralen Noten von Veilchen und einem Hauch getrockneter Kräuter. Die typischen Holzaromen bleiben dezent im Hintergrund, da der Ausbau weitgehend in gebrauchten Barriques erfolgt; zarte Anklänge von Süßholz, Graphit und etwas orientalischen Gewürzen runden das Bild ab. Am Gaumen wirkt der Wein überraschend zugänglich und geschliffen, mit einer kühlen, präzisen Frucht und sehr feinen, nahezu seidigen Tanninen. Die Säure verleiht ihm Frische und Spannkraft, ohne je aggressiv zu wirken. Die Textur ist dicht, aber elegant, mit großem inneren Gleichgewicht und beeindruckender Länge – ein Tempranillo, der mehr über Finesse als über pure Wucht definiert ist. Trotz seiner Harmonie besitzt der 2013er ein erhebliches Reifepotenzial: In einem gut temperierten Keller wird er sich voraussichtlich über 15–20 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität in tertiäre Noten wie Tabak, Leder und Trüffel ausbilden.

Vinifikation
Die Trauben für den Pingus stammen aus zwei winzigen, legendären Parzellen in der Ribera del Duero: San Cristobal und Barroso, beide 1929 mit alten Tempranillo-Massenselektionen bepflanzt. Diese sehr alten Buschreben wurzeln tief in kargen Böden mit einem Mix aus Lehm, Kalk und Schotter, was für natürliche Ertragsreduktion, kleine Beeren und hohe Aromenkonzentration sorgt. Die Weinbergsarbeit ist extrem sorgfältig, stark auf Handarbeit und Balance der Reben ausgerichtet – gerade im schwierigen Jahrgang 2013 ein entscheidender Faktor. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, mit rigoroser Selektion bereits im Weinberg und später am Sortiertisch. Im Keller setzt Peter Sisseck auf minimalinvasive Vinifikation: schonende Gärung, wilde Hefen, viel Fingerspitzengefühl beim Extrahieren und Reifung überwiegend in gebrauchten französischen Barriques, um den Holzeinfluss bewusst zurückzunehmen und die Herkunft sowie den Charakter der alten Reben klar sprechen zu lassen. Nur rund 6.600 Flaschen des 2013er wurden im Juli 2015 abgefüllt.

Essen & Servieren
Pingus 2013 ist ein großartiger Partner zu edlen Fleischgerichten wie dry-aged Rind (Ribeye, Entrecôte), Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorter Lammkeule. Auch zu Wild wie Reh oder Taube sowie zu aromatischeren Speisen mit Pilzen, Trüffel oder langsam geschmorten Ragouts zeigt er seine Klasse. Gereifte Hartkäse (Manchego curado, alter Comté) und feine, nicht zu scharfe iberische Wurstspezialitäten passen ebenfalls hervorragend. Optimal serviert wird der Wein bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden ist empfohlen, um die aromatische Feinheit und die seidig-feinen Tannine vollständig zur Geltung zu bringen; bei weiterer Flaschenreife kann die Dekantierzeit etwas reduziert werden.

Produzent
Dominio de Pingus wurde Mitte der 1990er Jahre vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat sich in kürzester Zeit zu einer der Kultadressen Spaniens entwickelt. Mit seinem kompromisslosen Fokus auf alte Reben, geringe Erträge und penible Weinbergsarbeit hat Sisseck gezeigt, welches Potenzial in der Ribera del Duero steckt – abseits von reiner Kraft hin zu Eleganz und Raffinesse. Pingus gehört heute zu den international höchstbewerteten Weinen Spaniens und erzielt regelmäßig Höchstbewertungen bei Kritikern wie Robert Parker. Die extrem limitierten Mengen, die handwerkliche Präzision und der konsequente Ausdruck von Terroir machen Dominio de Pingus zu einem der stilprägenden Erzeuger der Region und zu einer festen Größe im Segment der großen Weinikonen der Welt.

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