Dominio de Pingus Flor de Pingus 2017

Flor de Pingus 2017 ist der „kleine Bruder“ des legendären Pingus – in Wahrheit aber eine hochkarätige, eigenständige Ikone aus der Ribera del Duero. Er verbindet die Intensität uralter Tinto-Fino-Reben (Tempranillo) mit der Finesse und Präzision, für die Peter Sisseck berühmt ist. Seit Mitte der 1990er-Jahre hat Pingus die Stilistik der Region revolutioniert; Flor de Pingus gilt heute als eine der spannendsten Alternativen zu den großen Kultweinen Spaniens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Flor de Pingus 2017 tiefdunkel, fast tinten-schwarz, mit einem leuchtenden rubinroten Rand – dicht, aber dennoch brillant. In der Nase präsentiert er ein intensives, betörend parfümiertes Bukett von reifen dunklen Beeren, Schwarzkirsche und Kirschkonfitüre, begleitet von feiner Vanille, Pfeifentabak und kandierten Veilchen. Ein Hauch süßlicher Gewürze und ein zarter Kräuterton verleihen zusätzliche Komplexität und Frische. Am Gaumen legt der Wein mit enormer Konzentration los und „färbt“ im wahrsten Sinne des Wortes die Geschmacksknospen: saftige schwarze und blaue Früchte, florale Noten, ein Hauch von Veilchenpastillen und Gewürzkuchen verschmelzen zu einem dichten, doch wunderbar lebendigen Mundgefühl. Mit Luft gewinnt der Wein an Präzision und Spannung, die Tannine sind jugendlich, süßlich und sehr fein texturiert. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, getragen von floralen und kirschigen Noten und einem feinen Anklang an kandierte Lakritze. Der 2017er besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial von mindestens 10–15 Jahren und wird mit weiterer Flaschenreife noch komplexer, seidiger und vielschichtiger werden.

Vinifikation
Die Trauben für Flor de Pingus stammen aus ausgewählten Parzellen in der Ribera del Duero, größtenteils von alten, dicht bepflanzten Tinto-Fino-Rebstöcken auf kargen Kalk- und Lehmböden. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten fördert eine langsame, gleichmäßige Reifung und bringt Trauben mit hoher Aromenkonzentration und natürlicher Frische hervor. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strengster Aussortierung bereits im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Vergoren wird meist spontan mit den natürlichen Hefen in kleineren Behältern; Flor de Pingus reift anschließend in überwiegend französischen Eichenfässern, um Struktur und Tiefe aufzubauen, ohne die Frucht zu überdecken. Sisseck arbeitet weitgehend biodynamisch, mit minimalem Eingriff im Keller und geringem Schwefeleinsatz, um die Typizität des Terroirs möglichst unverfälscht im Glas widerzuspiegeln.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2017 ist ein idealer Begleiter zu aromatisch kräftigen Gerichten wie geschmortem Lamm, iberischem Schwein, Wild (Reh, Hirsch), geschmorten Rinderrippen oder einer edlen Charcuterie mit Jamón Ibérico. Auch zu gereiftem Hartkäse wie Manchego Viejo oder Bergkäse zeigt er sich von seiner besten Seite. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von etwa 16–18 °C. Junge Flaschen profitieren von 1–2 Stunden in der Karaffe, damit sich die Aromen voll entfalten und die Tannine sich abrunden; gereifte Flaschen sollten vorsichtig und kürzer dekantiert werden, vor allem um eventuelles Depot zu trennen.

Produzent
Hinter Pingus steht der dänische Önologe Peter Sisseck, der Mitte der 1990er-Jahre in der Ribera del Duero seinen ganz eigenen Stil großer spanischer Rotweine definierte. Mit dem Erstwein Pingus gelang ihm praktisch aus dem Stand ein Kultwein, der international gefeiert wurde und die Region in die erste Liga der Weltweine katapultierte. Flor de Pingus wurde als „Zweitwein“ konzipiert, hat sich jedoch längst als eigenständiger Spitzenwein etabliert, der den Charakter alter Reben und die Philosophie des Hauses auf zugänglichere, aber keineswegs weniger ernsthafte Weise ausdrückt. Pingus gehört heute zu den stilprägenden Erzeugern der Ribera del Duero und steht für kompromisslose Qualitätsarbeit im Weinberg, nachhaltigen, oft biodynamischen Anbau und eine feinfühlige, terroirbetonte Vinifikation, die weltweit Maßstäbe setzt.

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