Pinot-Chevauchet, Le Temple Extra Brut 1. Cru Blanc de Blancs

Pinot-Chevauchet Le Temple Extra Brut 1er Cru Blanc de Blancs ist eine seltene Einzellagen-Cuvée aus 3.003 nummerierten Flaschen – purer Chardonnay aus der Lage Le Temple in der Côte d’Épernay. Extra Brut mit 3,5 g/l Dosage bringt er das kalkgeprägte Terroir mit kristallklarer Präzision und salziger Spannung auf den Punkt. Als Grower-Champagne aus eigenem Lesegut steht er für kompromisslose Handwerkskunst in vierter Generation und zeigt, wie elegant Chardonnay aus Moussy und Pierry sein kann.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen; sehr feine, anhaltende Perlage, die einen zarten Schaumkranz bildet. Nase: Präzise und geradlinig mit Noten von Zitruszeste, grüner Apfel und weißer Pfirsich, unterlegt von weißen Blüten. Dahinter feine Kreide- und Feuerstein-Anklänge sowie ein Hauch Mandeln und dezentem Briochenduft – ein Echo der langen Hefereife und der kurzen Ruhe im Burgunderfass. Gaumen: Straff und fokussiert mit vibrierender Säure und kühler, kalkiger Mineralität. Die Textur ist seidig, die Frucht glockenklar – Zitrone, Limette, Granny Smith – begleitet von einer animierenden Salinität. Die extra-brute Dosage betont die Spannung; ein zartes, edles Bitterl präg t die finale Kontur. Finish: Langanhaltend, salzig-mineralisch mit Noten von Zitruszeste und nussiger Feinwürze; sehr sauberer, präziser Ausklang. Reifepotenzial: Bereits jetzt beeindruckend trinkig, gewinnt über 5–8 Jahre weiter an Komplexität und Cremigkeit, wobei die kreidige Frische erhalten bleibt.

Vinifikation
Terroir: Le Temple liegt in der Côte d’Épernay zwischen Moussy und Pierry auf kargen, lehmig-kalkigen Böden, reich an Feuerstein (Silex). Das kühle, kreidige Profil bringt ziselierte Säure, Salinität und eine klare, steinige Mineralität – ideal für präzise Blanc-de-Blancs. Weinberg & Vinifikation: Lese aus eigenem Lesegut, schonend gepresst. Die Grundweine werden ausschließlich im Edelstahltank vergoren, danach reift der Wein für 3 Monate in Burgunderfässern – ohne Bâtonnage –, um die Spannung und Reinheit bewusst zu bewahren. Anschließend folgt eine lange Flaschenreife auf der Hefe; das Haus lässt seine Champagner mindestens 6 Jahre vor der Freigabe ruhen. Dosage: 3,5 g/l (Extra Brut).

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, Meeresfrüchten und Sashimi, aber auch zu Tatar von Fisch, Ziegenkäse, Tempura und feinen Geflügelgerichten mit heller Sauce. Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C in einem tulpenförmigen Champagnerglas. Dekantieren ist nicht erforderlich; eine 10–15‑minütige Belüftung im Glas öffnet die Aromen.

Produzent
Pinot-Chevauchet steht seit vier Generationen für eigenständigen Grower-Champagne – lange bevor es zum Trend wurde. Das Familiengut bewirtschaftet 4 Hektar auf 27 Parzellen in Moussy und Pierry und arbeitet ausschließlich mit Trauben aus eigener Hand; die Jahresproduktion liegt bei rund 32.000 Flaschen, davon nur 12.000 für den Export. Mit minimaler SO2, langer Lagerung (mindestens 6 Jahre) und konsequenter Nachhaltigkeit (VDC und HEV zertifiziert seit 2018; Engagement seit über 20 Jahren) zählt das Haus zu den gewissenhaftesten Adressen der Côte d’Épernay.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.