Pio Cesare, Barolo Ornato 2020

Der Pio Cesare Barolo Ornato 2020 stammt aus der renommierten Einzellage Cascina Ornato in Serralunga d’Alba – einer der angesehensten Gemeinden des Barolo-Gebiets. Als charaktervoller Nebbiolo verbindet er die kraftvolle, strukturierte Art von Serralunga mit präziser Frucht, markanten Tanninen und dem traditionellen Anspruch des seit 1881 bestehenden Hauses Pio Cesare.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. Sein komplexes Bouquet vereint reife Kirschen und Erdbeeren mit Rosenblättern, Teer, Orangenschale, Pfeifentabak, Vanille und feinen nussigen Anklängen. Mit zunehmender Reife dürften sich die würzigen und erdigen Facetten weiter entfalten. Am Gaumen ist der Ornato kraftvoll, konzentriert und vielschichtig. Noten von Leder, Waldboden, Pilzen und getrockneten Blüten treffen auf eine dichte Frucht und eine lebendige Säure. Die für Nebbiolo typischen Tannine sind präsent, wirken jedoch bereits fein und gut eingebunden. Der Jahrgang 2020 kann heute mit entsprechender Belüftung genossen werden und besitzt ein Reifepotenzial von etwa fünf bis fünfzehn Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der familiengeführten Cascina Ornato in Serralunga d’Alba, deren Terroir für besonders strukturierte und langlebige Barolo bekannt ist. Für den Ornato werden die Nebbiolo-Trauben sorgfältig selektiert und bei hohen Temperaturen vergoren, um die intensive Frucht und die markante Struktur herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein insgesamt 30 Monate, davon 18 Monate in französischen Barriques, die ihm zusätzliche Tiefe, Würze und einen subtilen Hauch von Vanille verleihen.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Barolo passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Wildgeflügel, geschmortem Rind, Ossobuco oder einer intensiven Pilzrisotto. Auch gereifter Hartkäse und Trüffelgerichte sind ideale Begleiter. Am besten servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 15–17 °C. In jungen Jahren empfiehlt sich, den Wein ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, damit sich seine Aromen öffnen und die Tannine zugänglicher werden.

Produzent
Pio Cesare zählt zu den traditionsreichsten Weingütern des Piemont und wurde 1881 in Alba gegründet. Das bis heute familiengeführte Haus bewirtschaftet Weinberge in den bedeutendsten Lagen der Langhe und ist international für Barolo von großer Präzision, Tiefe und Lagerfähigkeit anerkannt. Mit dem Barolo Ornato bringt Pio Cesare die charakteristische Kraft von Serralunga d’Alba in einer besonders konzentrierten und terroirgeprägten Interpretation zum Ausdruck.

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