Planeta Spumante Carricante Metodo Classico Brut 2023

Planeta Spumante Carricante Metodo Classico Brut ist ein charaktervoller, nach klassischer Methode erzeugter Schaumwein von den Hängen des Ätna – pur, präzise und mit klarer vulkanischer Signatur. Aus 100 % der autochthonen Rebsorte Carricante gekeltert, verbindet er elegante Perlage mit lebendiger Säure und bemerkenswerter Finesse. Als ökologisch erzeugter Spumante zeigt er eindrucksvoll, wie spannend sizilianischer Schaumwein auf Top-Niveau sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hell strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlenketten und cremiger Mousseux. In der Nase entfaltet sich ein frisches, vielschichtiges Aromenspiel von weißen Blüten, Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit sowie reifer Passionsfrucht, unterlegt von deutlicher, fast salziger Mineralität und einem Hauch von mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der Spumante trocken, sehr klar und präzise, mit straffer, perfekt eingebundener Säure und seidig-feiner Textur. Aromen von Zitrone, Limette und exotischer Frucht verschmelzen mit Noten von Kräutern wie Thymian und Rosmarin, bevor ein langer, mineralischer Nachhall mit leicht salzigen Anklängen folgt. Die Perlage wirkt besonders fein und anhaltend, was der Cuvée zusätzliche Eleganz verleiht. In den ersten 3–5 Jahren nach der Ernte zeigt er sich besonders frisch und vibrierend, kann aber noch etwas reifen, um mehr Hefenoten und Komplexität zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen von hoch gelegenen Lagen am Ätna, wo vulkanische Böden, starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und kühle Winde ideale Bedingungen für Carricante bieten. Der Weinbau erfolgt ökologisch, die Lese findet bewusst früh und meist von Hand statt, um die natürliche Säure und Aromafrische zu bewahren. Nach schonender Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren, bevor er nach der Metodo Classico – der traditionellen Flaschengärung – ein zweites Mal in der Flasche vergärt und für eine verfeinerte Perlage und zusätzliche Komplexität auf der Hefe reift.

Essen & Servieren
Dieser Spumante ist ein hervorragender Aperitif, begleitet aber ebenso gekonnt feine Gerichte wie Austern, rohe und marinierte Fischgerichte, Sushi und Sashimi, Jakobsmuscheln oder schlicht gegrillten Fisch mit Zitrone und Olivenöl. Auch zu frittierten Meeresfrüchten, leichten Vorspeisen der mediterranen Küche oder frischem Ziegenkäse passt er ausgezeichnet. Optimal serviert wird er bei 6–8 °C; eine Karaffierung ist nicht nötig, aber das Öffnen einige Minuten vor dem Servieren lässt die mineralischen und kräuterwürzigen Nuancen besonders schön zur Geltung kommen.

Produzent
Planeta zählt zu den prägendsten Weingütern Siziliens und hat maßgeblich dazu beigetragen, die Insel als Herkunft für Premiumweine international zu etablieren. Das Familienweingut bewirtschaftet mehrere Güter in unterschiedlichen Regionen Siziliens – vom Westen bis hinauf an die Hänge des Ätna – und verbindet moderne Önologie mit Respekt vor traditionellen Rebsorten und Terroirs. Neben zahlreichen Auszeichnungen für seine Stillweine hat sich Planeta auch mit fein ausgearbeiteten Metodo-Classico-Schaumweinen einen Namen gemacht, die die Vielfalt und das Potenzial der Insel auf eindrucksvolle Weise widerspiegeln.

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